Salsa de barbacoa Cabernet Sauvignon
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 1-1/4 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 rebanadas de tocino, picado
- 4 shiitakes, despalillados y picados
- 3 a 5 chalotes grandes, picados (para 3/4 de taza)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1-½ tazas de Cabernet Sauvignon
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena o más al gusto
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de humo líquido
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada no reactiva a fuego medio. Añadir el tocino y cocinar hasta que empiece a engrasar. Añadir los chalotes y el ajo y los shiitakes y cocinar hasta que empiecen a dorarse, de 3 a 4 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Paso 2: Añada todas las cucharadas menos 2 del vino y lleve a ebullición a fuego alto. Deje hervir la mezcla hasta que se reduzca a 1/3 de taza, de 8 a 12 minutos.
Paso 3: Reduzca el fuego a medio y añada el ketchup, el azúcar moreno, la miel y el humo líquido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté espesa y ricamente sazonada, de 6 a 10 minutos. Pruebe para sazonar, agregando más azúcar morena, sal y/o pimienta según sea necesario. Puede servir la salsa caliente o a temperatura ambiente.
Paso 4: Se mantendrá en el refrigerador, cubierto, durante varias semanas. Lleve a temperatura ambiente (o tibia) antes de servir.
Familia gastronómica: Salsas
