Salsa de barbacoa de jengibre, piña y ron
Ingredientes
- 2 tazas de piña madura cortada en cubitos
- 1 taza de mermelada de jengibre
- 2 cucharadas de kejap manis (salsa de soya dulce) o salsa de chile tailandesa, o más al gusto
- ½ taza de ron oscuro
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Haga puré de la piña en un procesador de alimentos o licuadora. Viértalo en una cacerola pesada no reactiva y ponga a hervir a fuego medio. Añadir la mermelada de jengibre y el kejap manis. Deje hervir a fuego lento hasta que la mermelada se derrita, batiendo para que se mezcle.
Paso 2: Aumente el fuego a alto y bata el ron. Deje hervir la salsa hasta que esté espesa y con un sabor intenso, de 3 a 5 minutos. Pruebe la salsa para sazonar, agregando más kejap manis según sea necesario y sal y pimienta al gusto (puede que no necesite mucha sal debido a la salsa de soja). Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Puede ser refrigerado, cubierto, durante varias semanas. Deje que la salsa vuelva a la temperatura ambiente antes de usarla.
Familia gastronómica: Salsas
