Salsa de barbacoa dulce y ahumada al estilo de Kansas City

Salsa de barbacoa dulce y ahumada al estilo de Kansas City

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Aproximadamente 5 tazas

Ingredientes

  • 6 cucharadas de azúcar morena oscura
  • ½ taza de vinagre de sidra
  • ¼ taza de melaza
  • ¼ taza de miel
  • ¼ taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de ron oscuro
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de humo líquido
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de ajo granulado
  • 1 cucharadita de pimienta inglesa molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 4 tazas de ketchup
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto (aproximadamente ½ cucharadita de cada uno)

Pasos de la receta

Paso 1: Combine todos los ingredientes, menos el ketchup, en una cacerola grande, profunda y pesada y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine, sin tapar, hasta que todos los ingredientes se disuelvan, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Agregue el ketchup y lleve a ebullición (Cubra su mano con un guante de parrilla, ya que el ketchup tiene tendencia a salpicar).

Paso 2: Reduzca el fuego ligeramente y cocine la salsa a fuego lento, sin tapar, hasta que esté oscura, espesa y con un sabor intenso, unos 30 minutos, revolviendo a menudo. Transfiera la salsa a tarros limpios y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que se sirva. La salsa se conserva durante varias semanas.

Consejos para recetas

Cómo usar: Como cualquier salsa de barbacoa, es decir, untada en cerdo, costillas y pollo hacia el final de la cocción y servida libremente sobre su barbacoa favorita en la mesa.

Familia gastronómica:

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