Salsa de barbacoa Jake’s Three C’s
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 2 tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 2 tazas de cerezas Bing deshuesadas, frescas, enlatadas (escurridas) o congeladas
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de chile en polvo puro (no una mezcla)
- 1-½ tazas de vino de Oporto
- ½ taza de vinagre de Jerez
- ½ taza de miel o más al gusto
- 4 cucharaditas de ketchup
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco o más al gusto
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 2 chile chipotle en lata, picado o 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharada de sal gruesa (kosher o de mar) o más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Derretir la mantequilla en una cacerola no reactiva a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y las cerezas y cocine hasta que la cebolla esté suave pero no dorada, 3 minutos.
Paso 2: Añada el resto de los ingredientes y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento la salsa, sin tapar, hasta que se reduzca a unas 2 tazas, 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Corrija el condimento, agregando sal, jugo de limón o miel; la salsa debe ser un poco dulce, un poco agria y muy sabrosa. Úselo inmediatamente o transfiéralo a un frasco grande, cúbralo, enfríelo a temperatura ambiente y refrigérelo. La salsa se conserva durante varias semanas.
Familia gastronómica: Salsas.
