Salsa de barbacoa oscura y tormentosa
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 2.5 tazas
Ingredientes
- 1 taza de cerveza de jengibre
- 3 tiras de ralladura de limón (1/2- por 1-½ pulgadas – retirar con un pelador de verduras)
- 1 rama de canela
- 2 tazas de ketchup
- ½ taza de azúcar morena
- 1/4 taza de ron oscuro
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de humo líquido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque la cerveza de jengibre, la ralladura de limón y el palito de canela en una cacerola pesada y hierva a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
Paso 2: Agregue el ketchup, el azúcar, el ron, la melaza, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el humo líquido, la cebolla en polvo y la pimienta y bata para mezclar. Gradualmente lleve la salsa a fuego lento a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Corregir el condimento, añadiendo azúcar morena o jugo de limón al gusto: la salsa debe ser muy sabrosa.
Paso 3: Transfiera la salsa a un tazón o frascos limpios y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que se sirva. Refrigerado, se conserva durante varias semanas.
Familia gastronómica: Salsas
