Salsa de berenjenas ahumadas persa con menta frita
Sumérgete en el exótico mundo de la gastronomía persa con una receta que te dejará sin aliento: la salsa de berenjenas ahumadas persa con menta frita. Esta delicia culinaria, que combina la profundidad del sabor ahumado con el frescor de la menta crujiente, es una aventura de sabor que no querrás perderte. Como cocinero amateur y explorador de sabores, te guiaré en la creación de esta exquisita salsa persa que seguro sorprenderá a tus comensales.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Sirve de 6 a 8 porciones como aperitivo
- Método: Humo en la estufa
- Equipo: Quemador de la estufa
Ingredientes
- 1 berenjena grande o 2 berenjenas pequeñas (aproximadamente 1 libra)
- 1/4 taza de nueces, ligeramente tostadas
- 1 onza de queso feta o queso cheddar ahumado, desmenuzado (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de queso feta líquido
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de yogur griego natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más 1 cucharada para servir
- 1 cucharadita de jugo de limón o al gusto
- Sal (sólo un poco) y pimienta negra recién molida
- 1 a 2 cucharadas de hojas de menta fresca
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el quemador de la estufa (ya sea de gas, eléctrico o de butano) en la posición alta. Colocar la berenjena en el quemador y carbonizarla por todos los lados, de 2 a 3 minutos por cada lado. Char en la parte superior e inferior, también. Cuando esté lista, la berenjena debe ser lo suficientemente blanda por dentro como para perforarla fácilmente con un pincho de bambú. Si no, devuélvalo a la llama.
Alternativamente, precaliente la parrilla a fuego alto. Ase la berenjena a la parrilla hasta que esté carbonizada y negra por todos los lados y muy suave en el centro, de 20 a 30 minutos. (Pruebe la suavidad presionando la berenjena con el dedo.) Transfiera la berenjena a una bandeja y deje enfriar.
Paso 2: Corte la berenjena por la mitad a lo largo y raspe la carne de la piel carbonizada con una cuchara. Muela las tuercas hasta obtener un polvo grueso en un procesador de alimentos, haciendo funcionar la máquina en ráfagas. Agregue el queso feta, el ajo y la berenjena y haga un puré hasta que quede suave. Agregue el líquido de queso feta, el yogur (o queso de yogur), 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y haga un puré hasta que quede suave. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto: la mezcla debe estar bien condimentada. Transfiera la salsa a un tazón atractivo y haga una depresión en el centro.
Paso 3: Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la menta y cocine hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto. Vierta la menta y el aceite sobre el aderezo y sirva inmediatamente, usando cuñas de pan de pita para mojar.
La presentación de esta salsa verde frita se destaca por su textura cremosa y su sabor único que evoca la esencia de la cocina persa. La menta frita no solo complementa la berenjena ahumada sino que también aporta un toque de textura y sabor que convierte este plato en una experiencia culinaria rica y aromática.
Para aquellos que disfrutan de la innovación en la cocina, esta salsa frita verde es el acompañamiento perfecto para darle vida a una amplia variedad de platos, desde kebabs hasta panes planos recién horneados. Es la fusión perfecta entre la tradición y la aventura culinaria, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos.
Por último, pero definitivamente no menos importante, al recrear esta salsa persa en casa, tendrás la oportunidad de sumergirte en una cultura culinaria que es tan rica en historia como en sabor. Te animo a que te atrevas a experimentar con los ingredientes y a personalizar la receta a tu gusto. ¿Tienes alguna variación interesante que te gustaría compartir? ¡Comenta a continuación y ofrece tu propia versión de la salsa de berenjenas ahumadas persa con menta frita!
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