Salsa barbacoa de cereza
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 ½ tazas
Ingredientes
- 6 onzas (3/4 taza) de soda de cereza negra
- 1 taza de cerezas maduras frescas sin semillas (o 1 lata de 17 onzas de cerezas Bing, escurridas)
- 3 cucharadas de conservas de cereza
- ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de vino tinto seco (uso dividido)
- 1 cucharada de maicena
- Sal y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el refresco de cereza, las cerezas, las conservas de cereza, la ralladura y el jugo de limón, la mantequilla, el azúcar, la canela y 3 cucharadas de vino en una cacerola pesada y lleve gradualmente a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa para cocinar las cerezas y concentrar los sabores, 5 minutos.
Paso 2: Coloque la restante 1 cucharada de vino y maicena en un tazón pequeño y revuelva para formar una mezcla (pasta espesa). Bata esta pasta en la salsa. Poner a hervir la salsa: se espesará.
Paso 3: Corregir el condimento, añadiendo sal, pimienta, azúcar o jugo de limón al gusto: la salsa debe estar muy condimentada.
Familia gastronómica: Salsas
