Salsa de Cerveza Negra a la Barbacoa
Salsa de Cerveza Negra a la Barbacoa

Salsa de Cerveza Negra a la Barbacoa

Usa una cerveza oscura con mucho carácter para esta receta. Entre los buenos candidatos se encuentran Newcastle Brown Ale, Samuel Smith Oatmeal Stout o Dragon Stout de Jamaica.

Salsa de barbacoa de cerveza oscura

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Aproximadamente 2 1/2 tazas

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 rebanada de tocino, picado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 taza de cerveza oscura
  • 1 taza de ketchup
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura firmemente empacada, o más al gusto
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 a 3 cucharaditas de su salsa picante favorita, como la salsa Tabasco
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el tocino y la cebolla y cocine hasta que ambos estén dorados, de 5 a 8 minutos. Si la cebolla empieza a arder, reduzca el fuego.

Paso 2: Añada la cerveza y hierva hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el ketchup, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, la mostaza, el jugo de limón, la salsa picante, el humo líquido y 1/2 taza de agua. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté suave, espesa y ricamente sazonada, unos 10 minutos, revolviendo a menudo con una cuchara de madera. Pruebe a sazonar, añadiendo sal y pimienta al gusto; la salsa debe estar muy sazonada. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. La salsa puede ser refrigerada, tapada, hasta por una semana. Deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de servir.

Familia gastronómica: Salsas

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