Salsa de Chile Chipotle
Ingredientes
- 4 a 6 tomatillos (aproximadamente 8 onzas), descascarados y lavados
- 4 tomates ciruela (aproximadamente 8 onzas)
- 1/2 cebolla blanca pequeña, cortada por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 a 2 chiles chipotle enlatados con 2 cucharaditas de jugo de lata
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar o al gusto
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta.
Paso 2: Cocine las verduras a la parrilla hasta que estén doradas por todos lados, de 8 a 10 minutos para los tomatillos, tomates y cebolla, y de 4 a 5 minutos para el ajo (empalar el ajo en palillos de dientes o en un pincho para evitar que caigan por la parrilla).
Paso 3: Coloque las verduras en un procesador de alimentos. Añadir los chipotles, el cilantro, la sal y el azúcar. Haga puré hasta obtener una pasta gruesa, haciendo funcionar el procesador en ráfagas cortas. Corregir el condimento, añadiendo sal o azúcar adicional.
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Familia gastronómica: Salsas
