Salsa de Chipotle
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 1-½ tazas
Ingredientes
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 tomates rojos maduros grandes
- 3 dientes de ajo, pelados, ensartados en un palillo de dientes y envueltos en papel aluminio
- 1 a 2 chiles chipotle enlatados o secos, picados en trozos grandes, con 1 cucharada de jugo de lata
- 3 cucharadas de cilantro picado grueso
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco o según sea necesario
- Sal y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Construya un fuego de carbón y deje que se queme hasta llegar a las brasas. Ponga la cebolla sobre las brasas y cocine por todos los lados, volteando con las brasas. Cocine los tomates y el ajo de la misma manera. Esto tomará aproximadamente 5 minutos para la cebolla y 2 minutos para los tomates y el ajo. (Los tomates deben permanecer crudos en el centro.) Páselos a una bandeja y déjelos enfriar, luego raspe la mayor parte de la piel quemada (deje un poco para que se coloree). Corte los vegetales carbonizados en trozos de 1 pulgada.
Paso 2: Coloque las verduras carbonizadas, el chipotle y el cilantro en un procesador de alimentos y haga un puré grueso. Trabajar en el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Transfiera la salsa a un tazón para servir.
Familia gastronómica: Barbacoas.
