Salsa de ensalada de col
Compré col blanca al final de la semana para hacer un cuscús con 7 verduras (receta por venir), anhelando en este momento la cocina oriental después de mi estancia en Marrakech.
Pero, al observar las miradas inquisitivas de los pequeños mientras integraba generosos pedazos de repollo en el hacedor de cuscús, decidí ser más comedido y opté por añadir también unas zanahorias ;-D
Así que aquí me encuentro, con un buen trozo de repollo blanco en mis manos, pensando en la clásica ensalada de col. Imagino esa mezcla irresistible de repollo picado y zanahorias ralladas al estilo americano. No se requiere ser un experto de la escuela Lenôtre para rallar repollo y zanahorias en un robot de cocina. Sin embargo, el verdadero secreto de una ensalada excepcional radica en la salsa de repollo.
Existen innumerables recetas y variaciones si creo en todas las respuestas que me habéis dado en Facebook. Aquí va una que a nosotros nos encantó.
Necesitas estos ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 120 ml de aceite de colza
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o rojo si solo tienes éste)
- 1 cucharada grande de eneldo
Comience por preparar la mayonesa: en un vaso medidor, combine una yema de huevo, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal, pimienta y el aceite de colza.
Proceda a hacer la mayonesa
Emulsionar con la batidora hasta lograr una mayonesa consistente.
En un recipiente, mezcle un yogur natural con la misma cantidad de mayonesa; normalmente, la mayonesa que acaba de preparar será la cantidad perfecta. Si opta por una mayonesa ya elaborada, mida el equivalente necesario.
Agregue luego el yogur y la mayonesa al bol
Incopore el vinagre balsámico blanco y el eneldo picado.
Mezcle bien, pruebe y, si es necesario, ajuste la sazón. Ahora tiene listo un delicioso aderezo de repollo para salsa con col. Viértalo sobre la mezcla de col de zanahoria (1 pieza de col blanca, 2 o 3 zanahorias), mezcle bien y deje reposar en refrigeración al menos una hora antes de servir.
Esta salsa de ensalada es perfecta como un refrescante entremés o como el complemento ideal para una barbacoa al aire libre.
Dominar cómo rallar repollo es esencial para lograr esa textura perfecta que se busca en una ensalada de col. Retire las hojas exteriores del repollo y córtelo en cuartos, desechando el corazón duro. Luego, con un rallador manual o un robot de cocina, ralle el repollo hasta obtener finas tiras homogéneas. Este paso es crucial para que la salsa de col se integre harmoniosamente con la ensalada, realzando su sabor y textura.
Si desea explorar más en el mundo de la col en salsa, no dude en probar varias combinaciones y encontrar su propio toque personal. A continuación, les presento algunas variantes de esta receta que también pueden resultar deliciosas:
- Salsa de repollo con un toque de manzana verde rallada para un sabor más fresco y ácido.
- Aderezo de repollo con semillas de sésamo tostado, para darle un irresistible toque crujiente y un sabor ligeramente a nuez.
Otras ideas de recetas las encontrarás en los comentarios y aquí también, en mi blog: 2 salsas para ensalada de col.
¿Has probado alguna variación de esta receta o tienes algún consejo sobre cómo preparar el repollo para llegar a esa ensalada crujiente y deliciosa? ¡Comparte tu experiencia y tus propias recetas de salsa de ensalada de col con nosotros en los comentarios!
Así que, amantes de la cocina casera, os invito a ponerse el gorro de chef, sacar esos delantales y sumergirse en la aventura culinaria que ofrece una buena ensalada de col. ¿Listos para experimentar? ¡Me encantaría leer cómo os va con vuestras propias creaciones de salsa de ensalada de col!
