Salsa de Feta y Pepino

Una especie de ensalada griega en puré, esta salsa picante es lo que el restaurante Fire, en Cleveland, Ohio, sirve con sus panes de “arcilla” característicos. Mientras que la mezcla de queso feta y pepino sugiere el Medio Oriente, la idea de hacer un puré para hacer una salsa es única en América.

Dip de Feta y pepino

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes

  • 6 onzas de queso feta, escurrido y desmenuzado (aproximadamente 1V2 tazas)
  • 1 pepino grande, pelado, sin semillas (ver punta) y cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
  • 3 cucharadas de cebolla dulce picada o cebolletas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal gruesa (kosher o mar; opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el feta, pepino, cebolla, ajo, orégano, pimienta negra y cayena en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener un puré grueso.

Paso 2: Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva y el zumo de limón a través del tubo de alimentación. Sazone con sal al gusto. La salsa puede ser refrigerada, cubierta, durante 2 días, pero se sirve mejor el día que se hace.

Consejos para recetas

Para sembrar un pepino, córtelo por la mitad a lo largo. Raspe las semillas con un desagüe de melón o una cuchara.

Familia gastronómica: Entrantes

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