Salsa de Mango

Fuente: Steven Raichlen’s Big Flavor Cookbook by Steven Raichlen (Black Dog and Leventhal Publishing, 2003)

Salsa de mango

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 1-½ tazas

Ingredientes

  • 2 a 3 mangos maduros
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada
  • 4 cebollines grandes, cortados y finamente picados (aproximadamente ½ taza)
  • ½ pimiento rojo, cortado en dados de 1/4 pulgada
  • 1cucharada de jengibre confitado picado o jengibre fresco
  • 1 – 1 ½ gorro escocés, habanero, u otro chile caliente, picado
  • 1/4taza de cilantro fresco picado o menta
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz o jugo de limón fresco, o al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena o al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Pelar los mangos y cortar la carne de los huesos. Corte la carne en dados de 1/4 de pulgada; debe tener alrededor de 1-½ tazas.

Paso 2: Ponga el mango, el pepino, el cebollín, el pimiento morrón, el chile, la menta, el vinagre y el azúcar en un recipiente no reactivo; sazone con sal y pimienta. Revuelva para combinar. Corrija el condimento con vinagre y azúcar; la salsa debe estar muy condimentada. Puede preparar los ingredientes con anticipación, pero no los mezcle más de 20 minutos antes de servirlos.

Familia gastronómica: Asia

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