Salsa de manzana picante para barbacoa

Esta salsa al estilo Missouri está inspirada en el césped de B.B.’s Lawnside en Kansas City. El jugo de manzana lo hace dulce y los clavos de olor molidos y la canela lo hacen picante – piense en él como una especie de pastel de manzana líquido.

Salsa de manzana picante para asar a la parrilla

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 2-1/2 tazas

Ingredientes

  • 1 taza de ketchup
  • 2 tazas de jugo de manzana
  • 1/3 taza de melaza
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura firmemente empacada
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1-1/2cucharadita de pimiento rojo suave o chile en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 cucharadita de semilla de apio
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el ketchup, el jugo de manzana, la melaza, el vinagre de sidra, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el pimiento rojo, la canela, el clavo de olor y las semillas de apio en una cacerola grande y pesada no reactiva y lleve gradualmente a ebullición a fuego medio, batiendo para mezclar.

Paso 2: Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté espesa y ricamente sazonada, unos 40 minutos, batiéndola a menudo. Cuando esté bien cocido, tendrá alrededor de 2-1/2 tazas. Sazone la salsa con sal y pimienta negra al gusto; debe estar bien sazonada. La salsa puede ser refrigerada, tapada, durante varias semanas. Deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de usarlo.

Familia gastronómica: Salsas

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