Salsa de ojos rojos

Salsa de ojos rojos

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 3 tazas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de goteo de cerdo o mantequilla
  • 1 cebolla mediana o 3 a 4 chalotes, finamente picados (aproximadamente 1 taza)
  • 4 onzas de jamón Smithfield o tocino canadiense, cortado en rodajas de fósforo
  • 4 cucharaditas de harina
  • 2 tazas de café colado
  • ½ taza de salsa de tomate o ketchup
  • ½ taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar morena o al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Caliente los goteos de carne de cerdo o mantequilla en una sartén de hierro fundido. Añada la cebolla y el jamón y cocine a fuego medio-alto hasta que estén dorados, 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

Paso 2: Agregue la harina y cocine por 30 segundos. Incorporar el café y hervir hasta que se reduzca a 3/4 de taza, 3 minutos, raspando el fondo de la sartén con la cuchara de madera para disolver cualquier quemado en los jugos de la carne.

Paso 3: Agregue la salsa de tomate, la crema, Worcestershire y el azúcar y cocine a fuego lento por 3 minutos. Añada sal (no necesitará mucho, el jamón ya está salado) y pimienta y azúcar adicional si lo desea: la salsa debe estar bien sazonada.

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