Salsa de rábano picante con hierbas

La carne asada y la salsa de rábano picante son tan inglesas como el Big Ben. Las hierbas frescas añaden un toque mediterráneo.

Salsa de rábano picante con hierbas

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 2 tazas, 8 a 12 porciones

Ingredientes

  • 1 pieza (2 pulgadas de largo y 1 a 1-½ pulgadas de ancho; aproximadamente 2 onzas) de raíz de rábano picante fresco, pelado, o 2 a 3 cucharadas de rábano picante blanco preparado
  • ½ taza de crema agria
  • 2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas y picadas, incluyendo orégano, romero, albahaca y/o perejil de hoja plana
  • 1 cucharada de jugo de limón o más al gusto
  • 1/2cucharadita de cáscara de limón rallada
  • ½ cucharadita de sal gruesa o más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida o más al gusto
  • 1 taza de crema espesa, refrigerada

Pasos de la receta

Paso 1: Si utiliza rábano picante fresco, rállelo finamente o córtelo en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. (Si utiliza el procesador de alimentos, corte el rábano picante en rebanadas de 1⁄4 pulgadas de grosor antes de procesarlo). Cualquiera que sea el método que utilice, tenga cuidado de no respirar los potentes vapores del rábano picante.

Paso 2: Combine el rábano picante rallado, la crema agria, las hierbas, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un recipiente no reactivo y bata para mezclar.

Paso 3: Coloque la crema en un recipiente grande y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente la crema batida en la mezcla de crema agria. Pruebe para sazonar, agregando sal, pimienta y jugo de limón según sea necesario. Refrigere, tapado, hasta que se sirva. La salsa de rábano picante sabe mejor servida un par de horas después de su elaboración, pero se conserva unos días en el refrigerador.

Familia gastronómica: Salsas

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