Salsa de tomate ahumado

Salsa de tomate ahumado

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones
  • Método: Humo caliente
  • Equipo: Ahumador digital Bradley; madera de nogal

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz dulce, sin cáscara
  • 4 deliciosos tomates rojos maduros, cortados por la mitad a lo ancho
  • 4 jalapeños (o al gusto), cortados por la mitad a lo largo (sin semillas para una salsa más suave; semillas para más picante)
  • 1 cebolla dulce pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • ½ taza de cilantro fresco picado o menta
  • Jugo de 2 a 3 limas
  • Sal marina
  • Tortilla chips (ahumados o no) para servir

Pasos de la receta

Paso 1: Configure su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 225 grados. Añada la madera según las especificaciones del fabricante.

Paso 2: Coloque el maíz, los tomates, los jalapeños (con los lados cortados hacia arriba) y la cebolla en el ahumador. Ahume las verduras el tiempo suficiente para dar un sabor ahumado, pero no tanto como para cocinarlas, 20 minutos. Transfiera las verduras a un plato y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3: Coloque el maíz sobre la tabla de cortar y rebane los granos de la mazorca a grandes rasgos con el cuchillo de un chef. Transfiera los granos de maíz a un recipiente para mezclar.

Paso 4: Pique los tomates, jalapeños y cebolla a mano o en un procesador de alimentos. Agregue al maíz y agregue el cilantro, el jugo de limón y la sal al gusto. La salsa debe estar muy sazonada. Esta puede ser la salsa más notable que jamás haya servido.

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