Salsa Huancaína

Salsa Huancaína

Salsa Huancaína

Esta salsa picante, cremosa y picante es una de las maravillas de la cocina peruana. Hay soluciones para los ingredientes menos familiares, como el queso blanco y el ají amarillo. La salsa Huancaina también es muy buena para el pollo a la parrilla y los mariscos.

Salsa Huancaína

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 1-½ tazas

Ingredientes

  • 6 onzas de queso blanco (o ricotta salata o cheddar blanco)
  • 1 ají amarillo embotellado o congelado o 2 cucharaditas de ají amarillo en polvo o 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque los ingredientes para la salsa en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave.

Paso 2: Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón al gusto; la salsa debe estar bien condimentada.

Consejos para recetas

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Familia gastronómica: