Salsa Pig Picker Pucker

Las Carolinas (particularmente la parte noreste de Carolina del Norte) ocupan una posición única en el reino de la barbacoa americana. A diferencia del resto del país, que disfruta de las salsas a base de ketchup, el condimento preferido aquí es una mezcla picante de vinagre y hojuelas de pimiento rojo, a veces con sólo un toque de azúcar para cortar la acidez. La carne de cerdo estilo carolina generalmente se sirve picada o desmenuzada, por lo que se necesita una salsa delgada que se pueda empapar en los pequeños trozos de carne. Ponga la salsa de cerdo y vinagre juntos y tendrá una de las barbacoas más deliciosas de la historia.

Salsa Pig Picker Pucker

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 2 ½ tazas

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de vinagre de sidra
  • 3/4 taza de agua fría
  • 2 cucharadas de azúcar o al gusto
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento picante
  • 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1 ½ cucharadas de sal gruesa (kosher o mar) o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Mezcle todos los ingredientes en un tazón y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Corregir el condimento, añadiendo sal si se desea.

Paso 2: Sirva esta salsa sobre carne de cerdo asada y desmenuzada.

Consejos para recetas

Guarde un poco de la salsa para mezclar con col picada y apile la ensalada de col resultante sobre el cerdo en un panecillo de hamburguesa.

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