Las Carolinas (particularmente la parte noreste de Carolina del Norte) ocupan una posición única en el reino de la barbacoa americana. A diferencia del resto del país, que disfruta de las salsas a base de ketchup, el condimento preferido aquí es una mezcla picante de vinagre y hojuelas de pimiento rojo, a veces con sólo un toque de azúcar para cortar la acidez. La carne de cerdo estilo carolina generalmente se sirve picada o desmenuzada, por lo que se necesita una salsa delgada que se pueda empapar en los pequeños trozos de carne. Ponga la salsa de cerdo y vinagre juntos y tendrá una de las barbacoas más deliciosas de la historia.
Salsa Pig Picker Pucker
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 2 ½ tazas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de vinagre de sidra
- 3/4 taza de agua fría
- 2 cucharadas de azúcar o al gusto
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento picante
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 ½ cucharadas de sal gruesa (kosher o mar) o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Mezcle todos los ingredientes en un tazón y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Corregir el condimento, añadiendo sal si se desea.
Paso 2: Sirva esta salsa sobre carne de cerdo asada y desmenuzada.
Consejos para recetas
Guarde un poco de la salsa para mezclar con col picada y apile la ensalada de col resultante sobre el cerdo en un panecillo de hamburguesa.
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Familia gastronómica: Salsas.
