Salsa Verde (Salsa Verde Italiana)

Los italianos sirven esta fragante salsa verde con algunos de sus platos más apreciados: por ejemplo, el bollito misto (cena hervida), pescado asado fresco del mar, o mariscos asados en una corteza de sal. Algunas personas aprecian el sabor salado de la anchoa picada; otras, el picante bocado de hojuelas de pimiento picante. He hecho ambos opcionales, así que siéntase libre de personalizar la receta para que se adapte a sus gustos. Ensalada de Verduras Asadas a la Parrilla Primal (Escalivada) Peras a la Parrilla con Amaretti Pollos de Leña con Salsa Verde

Salsa Verde (Salsa Verde Italiana)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 1 ½ tazas; suficiente para servir de 4 a 6

Ingredientes

  • 1 a 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar), o más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • ¼ taza de jugo de limón fresco, o más al gusto
  • 1cucharadita de perejil de hoja plana fresco picado finamente
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas
  • 2 anchoas, escurridas y finamente picadas (opcional)
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante (opcional)
  • ¼ taza de agua hirviendo
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

1: Coloque el ajo, la sal y la pimienta en un tazón y muela hasta formar una pasta con el dorso de una cuchara.

2: Revuelva o bata el jugo de limón, seguido de los ingredientes restantes. Corregir el condimento, añadiendo sal o zumo de limón. Los ingredientes también pueden ser combinados en un frasco y agitados o pueden ser mezclados en un procesador de alimentos o una licuadora. Si usas la licuadora, terminarás con una salsa verde suave y brillante , que no es estrictamente tradicional pero que es muy, muy buena.

3: Como la mayoría de las salsas de hierbas frescas, la salsa verde sabe mejor servida a las pocas horas de hecha. O trasládelo a un frasco grande, cúbralo y refrigérelo. Puede guardar salsa verde durante varios días, pero el color verde brillante comenzará a desvanecerse. Si lo almacena, asegúrese de probar y sazonar de nuevo antes de servir.

Consejos para recetas

Como la mayoría de las salsas estilo vinagreta, salsa verde puede usarse como marinada, hilvanada y salsa. Va muy bien con carnes ligeras, como mariscos, pollo y ternera a la parrilla, pero es lo suficientemente rico como para soportar el cordero o la carne de res.

Prueba estas otras salsas Europaas:

Rouille (Salsa de pimiento asado al azafrán)

Salsa Romesco

Salchicha con salsa de curry (Currywurst)


Familia gastronómica: Barbacoas

Comparte en Redes!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *