Descubre la deliciosa y versátil Salsa Verde Italiana, una de las salsas italianas más emblemáticas, que se ha convertido en un acompañamiento insustituible para una amplia variedad de platillos. Desde la costa hasta la campiña, este condimento, también conocido por su salsa verde italiana nombre tradicional «salsa verde», figura entre los favoritos de la gastronomía de Italia.
Los italianos sirven esta fragante salsa verde con algunos de sus platos más apreciados: por ejemplo, el bollito misto (cena hervida), pescado asado fresco del mar, o mariscos asados en una corteza de sal. Algunas personas aprecian el sabor salado de la anchoa picada; otras, el picante bocado de hojuelas de pimiento picante. He hecho ambos opcionales, así que siéntase libre de personalizar la receta para que se adapte a sus gustos.
Además, no te pierdas la oportunidad de probar esta salsa verde para pasta italiana, una combinación que te transportará con cada bocado a la campiña italiana. La frescura de las hierbas y el toque cítrico hacen de esta salsa verde italiano el acompañante perfecto para tu pasta verde italiana favorita.
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Salsa Verde (Salsa Verde Italiana)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 ½ tazas; suficiente para servir de 4 a 6
Ingredientes
- 1 a 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar), o más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- ¼ taza de jugo de limón fresco, o más al gusto
- 1 cucharadita de perejil de hoja plana fresco picado finamente
- 1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas
- 2 anchoas, escurridas y finamente picadas (opcional)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante (opcional)
- ¼ taza de agua hirviendo
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1: Coloque el ajo, la sal y la pimienta en un tazón y muela hasta formar una pasta con el dorso de una cuchara.
2: Revuelva o bata el jugo de limón, seguido de los ingredientes restantes. Corregir el condimento, añadiendo sal o zumo de limón. Los ingredientes también pueden ser combinados en un frasco y agitados o pueden ser mezclados en un procesador de alimentos o una licuadora. Si usas la licuadora, terminarás con una salsa verde suave y brillante, que no es estrictamente tradicional pero que es muy, muy buena.
3: Como la mayoría de las salsas de hierbas frescas, la salsa verde sabe mejor servida a las pocas horas de hecha. O trasládelo a un frasco grande, cúbralo y refrigérelo. Puede guardar salsa verde durante varios días, pero el color verde brillante comenzará a desvanecerse. Si lo almacena, asegúrese de probar y sazonar de nuevo antes de servir.
Consejos para recetas
Como la mayoría de las salsas estilo vinagreta, salsa verde puede usarse como marinada, hilvanada y salsa. Va muy bien con carnes ligeras, como mariscos, pollo y ternera a la parrilla, pero es lo suficientemente rico como para soportar el cordero o la carne de res. Pruébala también como una deliciosa salsa italiana para carnes y verduras.
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Salsa Romesco
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Familia gastronómica: Barbacoas
Disfrutar de la auténtica cocina italiana significa también saber reinventar y adaptar sus recetas a los gustos personales. ¿Has probado hacer tu propia versión de la salsa verde italiana? ¿Qué ingredientes te gusta añadir o modificar? ¡Compártenos tus ideas y descubrimientos culinarios en los comentarios!
