Los italianos sirven esta fragante salsa verde con algunos de sus platos más apreciados: por ejemplo, el bollito misto (cena hervida), pescado asado fresco del mar, o mariscos asados en una corteza de sal. Algunas personas aprecian el sabor salado de la anchoa picada; otras, el picante bocado de hojuelas de pimiento picante. He hecho ambos opcionales, así que siéntase libre de personalizar la receta para que se adapte a sus gustos. Ensalada de Verduras Asadas a la Parrilla Primal (Escalivada) Peras a la Parrilla con Amaretti Pollos de Leña con Salsa Verde
Salsa Verde (Salsa Verde Italiana)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 ½ tazas; suficiente para servir de 4 a 6
Ingredientes
- 1 a 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar), o más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- ¼ taza de jugo de limón fresco, o más al gusto
- 1cucharadita de perejil de hoja plana fresco picado finamente
- 1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas
- 2 anchoas, escurridas y finamente picadas (opcional)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante (opcional)
- ¼ taza de agua hirviendo
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1: Coloque el ajo, la sal y la pimienta en un tazón y muela hasta formar una pasta con el dorso de una cuchara.
2: Revuelva o bata el jugo de limón, seguido de los ingredientes restantes. Corregir el condimento, añadiendo sal o zumo de limón. Los ingredientes también pueden ser combinados en un frasco y agitados o pueden ser mezclados en un procesador de alimentos o una licuadora. Si usas la licuadora, terminarás con una salsa verde suave y brillante , que no es estrictamente tradicional pero que es muy, muy buena.
3: Como la mayoría de las salsas de hierbas frescas, la salsa verde sabe mejor servida a las pocas horas de hecha. O trasládelo a un frasco grande, cúbralo y refrigérelo. Puede guardar salsa verde durante varios días, pero el color verde brillante comenzará a desvanecerse. Si lo almacena, asegúrese de probar y sazonar de nuevo antes de servir.
Consejos para recetas
Como la mayoría de las salsas estilo vinagreta, salsa verde puede usarse como marinada, hilvanada y salsa. Va muy bien con carnes ligeras, como mariscos, pollo y ternera a la parrilla, pero es lo suficientemente rico como para soportar el cordero o la carne de res.
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