Salsa Verde
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas
Ingredientes
- 1 libra de tomatillos frescos, sin hojas de papel
- 2 a 4 chiles jalapeños o serranos, o 1 chile poblano
- ½ cebolla mediana, cortada por la mitad, cada mitad ensartada en un palillo de dientes de madera
- 3 dientes de ajo, pelados y ensartados en un palillo de dientes de madera
- ½ taza de cilantro fresco picado sin apretar
- 1-½ cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo o de vegetales
- ½ cucharadita de azúcar o más al gusto
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Para aquellos que se preguntan de que esta hecha la salsa verde, estos ingredientes juntos crean la magia que conocemos como salsa verde, una mezcla vibrante y versátil que realza innumerables platos.
Pasos de la receta
Paso 1: Configure la parrilla para asar en dos zonas. Precaliente una zona a alta y una zona a media. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 2: Ase los tomatillos y chiles hasta que estén dorados, incluso ennegrecidos y ampollados por todos los lados, 2 minutos por lado, de 6 a 8 minutos en total. Ase las cebollas y el ajo hasta que estén dorados y tiernos, 3 minutos por cada lado, de 6 a 9 minutos en total. Coloque el ajo en una sección más fría de la parrilla para que se dore sin quemarse. Transfiera las verduras a la parrilla a un plato.
Paso 3: Sembrar los chiles. Retire y deseche los palillos de dientes. Haga puré de los tomatillos, chiles, cebolla, ajo y cilantro en un procesador de alimentos o una licuadora. No se preocupe por unas pocas manchas negras de piel de vegetales carbonizados que le darán color y sabor.
Paso 4: Caliente la manteca o el aceite en una cacerola grande, añada el puré de tomatillo y fría a fuego alto hasta que la mezcla esté espesa, ligeramente oscurecida y muy aromática, de 3 a 5 minutos. Bata en el caldo y hierva la salsa hasta que esté espesa y sabrosa, 5 minutos. Añada el azúcar, la sal y la pimienta al gusto: la salsa verde debe estar bien condimentada.
Para los amantes de los sabores del mar, las machas en salsa verde son una delicia que no se pueden perder. La combinación de la textura única de las machas y el sabor picante y fresco de la salsa verde es simplemente irresistible. No duden en probar la receta de machas con salsa verde, donde las jugosas machas se bañan generosamente en esta salsa exquisita, creando un plato que rinde homenaje a la cocina tradicional con un toque de innovación.
Consejos para recetas
Pruebe estas otras salsas mexicanas:
Salsa Borracha (Salsa Borracha)
Pico de Gallo
Salsa de Chile Chipotle
Además, si te sientes aventurero, ¿por qué no combinar esta receta tradicional con algo inesperado? Las machas salsa verde te sorprenderán gratamente con su sabor único que seguro será un éxito en tu próxima reunión familiar o en la cena con amigos.
Familia gastronómica: Salsas
¡Ahora es tu turno de aventurarte en la cocina! Ya sea siguiendo la receta al pie de la letra o dándole tu propio giro, me encantaría saber cómo te va con tu salsa verde. Comparte tus experiencias, ajustes y ¡tal vez incluso cómo incorporaste las machas a tu salsa verde en los comentarios!
