Salt Slab Chocolate Brownie S'Mores

Salt Slab Chocolate Brownie S’Mores

Salt Slab Chocolate Brownie S'Mores

Te doy el s’more más rico, asombroso y decadentemente chocolatado de todos. No empiezas con galletas graham, sino con tu brownie de chocolate favorito. (Puntos extras si es casero.) Se sándwich con una barra de chocolate con cacao de 70 u 80 por ciento de pureza – Lindt Excellence, Scharffen Berger, o Valrhona, por ejemplo. En el mejor de los mundos posibles, se utilizan finos malvaviscos artesanales, preferiblemente que vienen en rectángulos lo suficientemente grandes para cubrir los brownies y en sabores como el bourbon o la naranja. Si te sientes muy ambicioso, haz tus propios malvaviscos. Para obtener un sabor extra, usted agregará hojas de menta finamente cortadas o crema de menta (el chocolate tiene una gran afinidad por la menta). Por último, se fuman las malvaviscos en una placa de sal recalentada, siendo la sal el ingrediente secreto utilizado por tantos pasteleros en la actualidad para realzar la dulzura de un postre, mientras que paradójicamente, no le da un sabor azucarado. Un aplauso para la pizzería Full of Life en Los Álamos, California, donde un s’more similar viene chisporroteando y humeando desde un enorme horno de leña. Otras grandes recetas de postres: Quesadillas de postre Galletas con chispas de chocolate y mango Pastel de queso ahumado crujiente con salsa cremosa de azúcar quemada

Salt Slab Chocolate Brownie S’Mores

Notas sobre la receta

  • Preparación activa 10 minutos
  • Tiempo de la parrilla: 6 a 10 minutos
  • Rendimiento: Rinde 6 porciones y se puede multiplicar según se desee
  • Método: Asar a la plancha de sal (asado indirecto)
  • Equipo: Se puede asar a la parrilla sobre carbón o gas. También necesita una plancha de sal para asar a la parrilla y 1 taza de astillas de madera sin empapar.

Ingredientes

  • 6 excelentes brownies de chocolate (cada uno de 3 por 4 pulgadas)
  • 6 hojas de menta fresca, enrolladas y cortadas en rodajas finas, o 2 cucharadas de crema de menta (opcional)
  • 6 cuadrados (cada uno de 2 por 3 pulgadas) de barra de chocolate súper premium
  • 6 malvaviscos rectangulares (cada uno de 2 por 3 pulgadas) o malvaviscos convencionales, cortados por la mitad a lo largo
  • Sal escamosa, preferiblemente Maldon, para servir (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Cepille o raspe la rejilla de la parrilla; no hay necesidad de engrasarla. Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y caliente lentamente a fuego medio-alto. Caliente gradualmente la losa de sal al mismo tiempo.

Paso 2: Coloque las hojas de menta en tiras sobre los brownies o espolvoree los brownies con crema de menta, si los utiliza. Ponga un cuadrado de chocolate encima y cubra con un malvavisco.

Paso 3: Arregle los brownies con malvaviscos en la losa de sal caliente. Agregue las astillas de madera al carbón o a la caja de ahumado de su parrilla y baje la tapa. Ahume los s’more brownies hasta que los malvaviscos estén chisporroteando y dorados, de 6 a 10 minutos. Transfiera a platos o tazones o sírvalos directamente de la losa de sal, rociados con sal hojaldrada, si los usa.

Consejos para recetas

Consejo – Advertencia

No haga esta receta en clima frío. Se sabe que las placas de sal calientes se agrietan o explotan cuando se exponen al aire frío.

Familia gastronómica: Desayunos