Salteado de cerdo con chorizo a la cazuela

Salteado de cerdo con chorizo a la cazuela

Salteado de cerdo con chorizo a la cazuela

Filete mignon con chorizo

El tiempo pasa y la casa está vacía. Los niños se van. Algunos para el otro extremo de Francia para seguir sus estudios (ouf, no es Australia este año), otros en seminarios de integración. Así que cocino cantidades más pequeñas.

Hace poco recibí en mi cocina una nueva cacerola de acero inoxidable Saint-Germain enviada por Sitram, una marca francesa de material de cocina cuya histórica fábrica se encuentra en el centro de Saint-Benoit-du-Sault.

Tiene la capacidad ideal para el tamaño de la familia actual y es perfecto para pequeños platos cocinados a fuego lento como este salteado de cerdo con chorizo .

El acero inoxidable es un material que recomiendo mucho para cocinar. Desde mi primera sartén, estoy muy convencido. Es perfecto para quemar la carne, es robusto, dura mucho tiempo y es fácil de limpiar (se puede enjuagar en caliente o remojar en frío). Hay gente a la que no le gusta este material porque se adhiere.

Sí, se adhiere al principio del proceso de cocción, es normal. Este se pega hasta que se forma la corteza (la famosa reacción de Maillard) y luego salta, se desprende. Es simplemente genial. Para las verduras también funciona muy bien porque reparte el calor armoniosamente.

Y para los que lo dudan, tengo la misma cacerola de acero inoxidable para hacerles ganar en colaboración con la marca. Quería mimarte. Sólo dime en los comentarios del blog (y no en Facebook) qué receta harías con él.

Lo echaré a suertes entre los resultados. Fecha límite de participación: 5 de noviembre de 2017 a medianoche.

Para 4 personas :

  • 500 g filet mignon carne de cerdo
  • 500 g de patatas
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 lata de pasta de tomate (70 g)
  • 70 g chorizo , dulce o picante según su gusto
  • 200 ml de Pineau des Charentes rojo (o Floc de Gascogne, o incluso Porto)
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado

Preparación de ingredientes

Cortar el filete mignon en cubos grandes. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. El tamaño de los trozos de papa debe ser aproximadamente el mismo que el de los trozos de filete mignon. No es al milímetro, no hacemos matemáticas;). Lavar y secar el tomillo.

Verter el aceite y la mantequilla en la cazuela. Calentar a fuego alto y cuando empiece a crepitar añadir los dados de cerdo. Dejar cocer durante 3 minutos, luego mezclar y dejar dorar de nuevo durante 3 minutos.

Salteado de cerdo con chorizo a la cazuela

  • Dorar la carne
  • Añadir el ajo y la cebolla, la pasta de tomate, el tomillo, el chorizo, salar ligeramente, remover y añadir las patatas, el Pineau des Charentes y el agua.
  • Añada la pasta de tomate y las patatas
  • Tape y cocine por 15 minutos a fuego bajo/medio. Luego retire la tapa y cocine por 30 minutos adicionales sin tapar (45 minutos en total).
  • Si ve que hay demasiado o muy poco líquido, coloque o retire la cubierta. Pero normalmente, como te digo, está bien.
  • Justo antes de servir, espolvorear con perejil.

Salteado de cerdo con chorizo a la cazuela

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