Sándwich de salchicha ahumada de Mile-Long
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 12 bratwurst, sirve de 6 a 12
- Equipo: 1 ½ tazas de nogal, roble u otras astillas de madera, remojadas en agua o cerveza para cubrir durante 30 minutos y luego escurridas; palillos de dientes
Ingredientes
Para la cobertura:
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 2 pulgadas
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras de 2 pulgadas
- 1 pimiento anaranjado, cortado en tiras de 2 pulgadas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras de 2 pulgadas
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en 12 trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharadas para asar el pan
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
- 12 Salchicha de Wisconsin
- 2 baguettes
- 1/4 taza de mostaza estilo alemán
- 3 tazas de chucrut, bien escurrido
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Coloque los pimientos y las cebollas en un tazón grande y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque los vegetales en una parrilla de aCorderore y ase hasta que estén dorados, de 6 a 10 minutos, agitando la canasta para que se doren uniformemente. Vuelva a colocar las verduras a la parrilla en el recipiente. La receta se puede preparar con antelación a esta etapa.
Paso 2: Una hora antes de servir, prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a fuego medio. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla. Coloque los mocosos en la rejilla sobre la bandeja de goteo lejos del calor. Tira las astillas de madera sobre las brasas. Ase las salchichas a la parrilla indirectamente hasta que estén crujientes y doradas por fuera y estén bien cocidas, de 30 a 40 minutos. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para verificar si está listo – inserte la sonda en un extremo hacia el centro de la mocosa – debe leer 160 grados F. No hay necesidad de girar las mocosas – recuerde, usted está asando a la parrilla indirectamente.
Paso 3: Mientras tanto, corta un extremo de cada baguette para que puedas toparlas juntas. Corte cada baguette casi por la mitad a lo largo de la parte superior. Abrir la baguette y untar el interior con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Paso 4: Cuando los mocosos estén cocidos, páselos a una bandeja de aluminio. Coloque las baguettes en la parrilla y en la parrilla indirecta para calentar, 5 minutos.
Paso 5: Para ensamblar los sándwiches de mocosos de una milla de largo, unte el interior de las baguettes con mostaza y colóquelas de punta a punta para hacer un sándwich largo. Alinea a los mocosos ahumados en el sándwich. Cubrir con el chucrut y, por último, los pimientos y las cebollas a la parrilla. Deje que todos admiren el sándwich entero y luego corte transversalmente con un cuchillo dentado en trozos individuales de salchicha para servir.
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