Sándwiches de tofu con hinojo marinado

Notas sobre la receta

Preparación Avanzada 10 minutos
Tiempo de la parrilla: 10 minutos
Rendimiento: Rinde 4 sándwiches

Ingredientes

Para el tofu

1 libra (500 g) de tofu
2 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de hinojo picadas
2 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
1 cucharadita de sal marina gruesa
½ cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de néctar de agave

Para el hinojo marinado

2 bulbos pequeños de hinojo
1 cucharadita de sal marina gruesa
2 cucharadas de jugo de limón

Para la remoulade

1/4 taza más 2 cucharadas (85 g) de yogur vegano
1/4 taza (55 g) de mayonesa vegetariana
2 cucharadas de hojas de hinojo picadas
2 cucharadas de cebollino fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
½ cucharadita de sal
4 rollos de sándwich
1 cucharada de hojas de hinojo picadas

Pasos de la receta

Paso 1: Cortar el tofu en rodajas de 1,5 cm de grosor. Triturar el ajo, las hojas y las semillas de hinojo, la sal, la pimienta, el aceite y el néctar de agave hasta obtener una pasta en un mortero. Cubra el tofu con la pasta y deje marinar en el refrigerador durante 2 horas.

Paso 2: Para el hinojo marinado, corte en rodajas finas los bulbos de hinojo, mézclelos con la sal y el zumo de limón y frótelos bien con las manos.

Paso 3: Mezcle bien los ingredientes del remoulade.

Paso 4: Saque el tofu del adobo y escúrralo brevemente. Cocine a fuego directo de 4 a 5 minutos, cepillando con la marinada sobrante de vez en cuando.

Paso 5: Cortar los rollos abiertos y calentarlos por los lados cortados a fuego directo durante 2 minutos. Rellenarlas con remoulade, rodajas de tofu e hinojo marinado y cubrirlas con hojas de hinojo picadas.