Secreto con salsa romesco
¿Buscas una receta que te transporte directamente a las calles de Cataluña? No busques más. El secreto con salsa romesco es un plato que no solo deleitará tus sentidos, sino que también añadirá un toque auténtico a tu romesco menu. Acompáñame en esta aventura culinaria y descubre cómo preparar este manjar español que hará que tus comensales pidan más.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 2 ½ libras de filetes de cerdo secreto (4 filetes, cada uno de 10 a 12 onzas)
- Sal gruesa (kosher o del mar)
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón ahumado español (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra, preferiblemente español
- Cuartos de limón, para servir
- Salsa Romesco (opcional)
- Calcots a la parrilla, cebollines grandes o puerros pequeños
Pasos de la receta
1: Hacer la salsa Romesco. Deje a un lado.
2: Ase las calcots, los cebollines o los puerros pequeños. Deje a un lado.
3: Sazone generosamente el secreto con sal y pimienta molida y espolvoree con pimentón, si lo utiliza.
4: Coloque el secreto directamente sobre la rejilla de la parrilla. Sear durante unos 2 minutos por lado. No cocine demasiado. Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje reposar de 1 a 2 minutos. Cortar en una diagonal en contra de la fibra. Transfiera la carne y sus jugos a un plato o platos, luego rocíe ligeramente con aceite de oliva. Exprima el jugo de limón fresco por encima.
5: Sirva con salsa romesco y calcots asados. (Para una presentación auténtica, envuelva este último en un cono de periódico.)
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Carne
La clave para que este plato sea el centro de atención en tu romesco menu está en la calidad de los ingredientes y en el amor que le pongas a su preparación. El secreto, una parte jugosa y sabrosa del cerdo, cuando se combina con la textura única y el sabor ahumado de la salsa romesco, crea una sinfonía de sabores inigualable.
Y ahora, me encantaría saber tu opinión. ¿Has probado hacer secreto con salsa romesco en casa? ¿Tienes algún truco especial que quieras compartir? Anímate a comentar y ofrecer tu propia versión de esta receta tradicional catalana. ¡Buen provecho!
