Secreto de cerdo

Secreto de cerdo

Secreto de cerdo

Secreto de cerdo

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 2 porciones

Ingredientes

  • Un secreto de 1 libra de carne de cerdo, refrigerada
  • Sal gruesa (kosher o del mar)
  • Pimienta negra recién molida
  • Pimentón ahumado español ( pimentón )
  • Aceite de oliva virgen extra, preferiblemente español
  • Cuartos de limón, para servir
  • Salsa Romesco (opcional)
  • Calçots a la parrilla o puerro bebé (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Sazone generosamente el secreto con sal y pimienta molida y espolvoree con pimentón.

Paso 2: Coloque el secreto directamente sobre la rejilla de la parrilla. Sear durante unos 2 minutos por lado. No cocine demasiado. Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje reposar de 1 a 2 minutos. Cortar en una diagonal en contra de la fibra. Transfiera la carne y sus jugos a un plato o platos, luego rocíe ligeramente con aceite de oliva. Exprima el jugo de limón fresco por encima.

Paso 3: Sirva, si lo desea, con salsa Romesco y calçots a la parrilla .

Consejos para recetas

Haga clic aquí para saber más sobre secreto, el corte secreto del cerdo.

Familia gastronómica: Varios