Secreto de cerdo
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 porciones
Ingredientes
- Un secreto de 1 libra de carne de cerdo, refrigerada
- Sal gruesa (kosher o del mar)
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón ahumado español ( pimentón )
- Aceite de oliva virgen extra, preferiblemente español
- Cuartos de limón, para servir
- Salsa Romesco (opcional)
- Calçots a la parrilla o puerro bebé (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Sazone generosamente el secreto con sal y pimienta molida y espolvoree con pimentón.
Paso 2: Coloque el secreto directamente sobre la rejilla de la parrilla. Sear durante unos 2 minutos por lado. No cocine demasiado. Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje reposar de 1 a 2 minutos. Cortar en una diagonal en contra de la fibra. Transfiera la carne y sus jugos a un plato o platos, luego rocíe ligeramente con aceite de oliva. Exprima el jugo de limón fresco por encima.
Paso 3: Sirva, si lo desea, con salsa Romesco y calçots a la parrilla .
Consejos para recetas
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Familia gastronómica: Varios
