Secreto de cerdo
Para todos los entusiastas culinarios y amantes de la carne, hoy vamos a sumergirnos en uno de los tesoros mejor guardados de la gastronomía ibérica: el secreto de cerdo. Esta pieza jugosa y sabrosa, también conocida como cerdo secreto, forma parte de los cortes más exquisitos que puede ofrecernos este noble animal. Así que, ajusten sus delantales y prepárense para cocinar algo verdaderamente especial.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 porciones
Ingredientes
- Un secreto de 1 libra de carne de cerdo, refrigerada
- Sal gruesa (kosher o del mar)
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón ahumado español ( pimentón )
- Aceite de oliva virgen extra, preferiblemente español
- Cuartos de limón, para servir
- Salsa Romesco (opcional)
- Calçots a la parrilla o puerro bebé (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Sazone generosamente el secreto cerdo con sal y pimienta molida y espolvoree con pimentón.
Paso 2: Coloque la copa de cerdo directamente sobre la rejilla de la parrilla. Sear durante unos 2 minutos por lado. No cocine demasiado. Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje reposar de 1 a 2 minutos. Cortar en una diagonal en contra de la fibra. Transfiera la carne y sus jugos a un plato o platos, luego rocíe ligeramente con aceite de oliva. Exprima el jugo de limón fresco por encima.
Paso 3: Sirva, si lo desea, con salsa Romesco y calçots a la parrilla.
Consejos para recetas
Haga clic aquí para saber más sobre secreto, el corte secreto del cerdo.
Al finalizar este viaje culinario, espero que tú y tus comensales estén a punto de descubrir por qué el cerdo secreto es un corte tan valorado entre los amantes de la cocina. Su textura suave y su delicioso sabor a mantequilla hacen que cada bocado sea una experiencia digna de repetir.
Y ahora, ¿por qué no nos cuentas tu experiencia? Queremos saber cómo te fue con esta receta y si le añadiste tu propio toque especial. ¿Te atreviste a experimentar con diferentes aliños o acompañamientos? ¡Comparte tus impresiones y convierte este espacio en un festín de ideas!
