Estados de carne de Singapur
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada Por lo menos 3 horas para marinar la carne. Mientras sea de la noche a la mañana. Cuanto más tiempo, mejor.
- Rendimiento: 6 Porciones (Aperitivo); 4 Porciones (Plato Principal)
- Método: Parrilla directa
- Equipo: Brochetas de bambú de 6 u 8 pulgadas; protector de parrilla o papel de aluminio (una hoja de 12 por 18 pulgadas doblada en tercios como una carta comercial con el lado brillante hacia afuera)
Ingredientes
- 1 ½ libras de filetes de costilla, cortados ½ pulgada de grosor
Para el adobo:
- 3 cucharadas de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1-½ cucharadita de comino molido
- 1-½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de salsa de pescado asiático o salsa de soya
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Pasos de la receta
Paso 1: Corte cada filete, incluyendo la grasa, en cubos de ½ pulgada y colóquelos en un recipiente no reactivo para mezclar. Agregue el azúcar, el cilantro, la cúrcuma, el comino, la pimienta, la salsa de pescado y el aceite vegetal. Marinar la carne, tapada, en el refrigerador por lo menos 3 horas y durante toda la noche.
Paso 2: Enhebre los cubos de carne en pinchos de bambú, dejando la mitad inferior de cada pincho expuesto como una manija. La receta se puede preparar con varias horas de antelación a esta etapa.
Paso 3: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 4: Coloque los sándwiches en la parrilla, deslizando el protector de la parrilla o el papel aluminio doblado debajo de la parte expuesta de los pinchos para evitar que se quemen. Ase hasta que esté cocido al gusto, de 1 a 2 minutos por lado para que quede medio cocido, un poco más largo para que quede medio cocido. (En general, los asiáticos del sureste comen sus saciados de tamaño mediano a mediano.) Sirva con su salsa de maní picante favorita.
Consejos para recetas
La forma tradicional de comer sate es pinchando un trozo de pepino en el extremo puntiagudo del pincho, luego sumergiendo el sate en salsa de cacahuate.
Familia gastronómica: Barbacoas
