Smoke Wrangler’s Bacon Bourbon Barbecue Sauce
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 cuarto
Ingredientes
- 2 tiras de tocino artesanal, como el de Nueske, finamente picado
- 1-½ tazas de vinagre de sidra
- 2-½ tazas de ketchup
- 1 taza (empacada) de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- ½ taza de bourbon
- Sal gruesa (de mar o kosher), al gusto
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el tocino en una cacerola pesada y cocine a fuego medio hasta que el tocino esté dorado, 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Paso 2: Agregue el vinagre y deje hervir. Luego agregue el ketchup, el azúcar, las hojuelas de pimienta, la pimienta negra y el bourbon y lleve a ebullición gradualmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa, sin tapar, hasta que esté espesa y ricamente sazonada, 10 minutos. Agregue la sal; necesitará bastante para compensar la acidez del vinagre. Use inmediatamente o transfiera para limpiar los tarros, tapar, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. La salsa se conserva durante varias semanas.
Consejos para recetas
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