Solomillo a la Filipina con Pico de Gallo
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 6 a 12 horas para marinar el bistec
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 2 limones medianos
- 1 taza de salsa de soya
- ½ taza de vinagre blanco destilado
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 hojas de laurel, desmenuzadas
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 solomillo de fondo (2-½ a 3 libras)
- Pico de Gallo
Pasos de la receta
Paso 1: Enjuague los limones. Cortar cada uno por la mitad y exprimir el jugo con una prensa de cítricos. Coloque el jugo de limón en un recipiente grande no reactivo para mezclar. Corte la cáscara de un limón en dados de 1/4 de pulgada y agréguela al jugo. Agregue la salsa de soja, el vinagre, el aceite, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, las semillas de cilantro y la pimienta y bata para mezclar. Reservar la mitad de la mezcla de jugo de limón para usarla como salsa.
Paso 2: Esparza la mitad de la mezcla de jugo de limón restante en el fondo de una bandeja para hornear no reactiva lo suficientemente grande como para sostener la carne. Coloque la carne encima y extienda la otra mitad de la mezcla de jugo de limón sobre ella. Deje marinar, tapado y refrigerado, durante al menos 8 horas.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, escurrir la carne, raspando la mayor parte del adobo con una espátula de goma.
Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente con fuego de dos zonas. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque el asado sobre la zona media-alta de la parrilla y ase hasta que esté cocido al gusto, aproximadamente 10 minutos por lado para que quede medio cocido. Si la carne comienza a dorarse demasiado rápido, muévala a la zona media. Para comprobar la cocción, inserte un termómetro de lectura instantánea para carne a través del lateral de la punta triangular. La temperatura interna debe ser de 140 a 145°F para las temperaturas medias.
Paso 5: Transfiera la carne a una tabla de cortar o bandeja o platos y deje reposar durante 5 minutos, luego córtela en rodajas finas a lo largo del grano. Coloque la salsa reservada sobre el asado y sirva inmediatamente con el Pico de Gallo.
Familia gastronómica: Asia.
