Sopa de camarones con limoncillo - Tom Yum Kung - Cocina tailandesa
Sopa de camarones con limoncillo - Tom Yum Kung - Cocina tailandesa

Sopa de camarones con limoncillo – Tom Yum Kung – Cocina tailandesa

Sopa de camarones con limoncillo

Sigo diciéndole a todas las personas que me preguntan (e incluso a otros) pero es verdad, la comida en Tailandia es excepcional. Lo equiparo a la cocina italiana, por la que también siento un gran afecto. Todo es para enamorarse. Aquí propongo una receta hecha en el hotel Kirimaya que es una sopa de camarones picante con hierba limón .

Para 4 personas que usted necesita:

  • 4 grande shrimp tiger
  • 50 g de champiñones de su elección
  • 50 g hierba limón
  • 50 g de galanga (en tiendas de comestibles asiáticas)
  • 30 g de hojas de cumbava (o caripelle) o, en su defecto, la cáscara de 1 lima
  • 2 limas
  • 50 g de pimienta de ave (opcional)
  • 30 g de cilantro
  • 50 g de salsa de pescado (nuoc man)
  • 20 g de azúcar
  • 1 chalote pequeño
  • 1 tomate
  • 300 ml de caldo de pollo (casero o reconstituido con cubos)

Pelar el cuerpo del camarón, dejando el último anillo hacia la cola. Dividir sus espaldas para quitar la pequeña carcasa negra.

Camarones tigre

Calentar el limoncillo cortado en rodajas en una sartén, la galanga pelada y cortada en rodajas y 1 chalote picado.

Galanga y chalota de limoncillo

Después de un minuto, humedezca con el caldo de pollo.

Añada el caldo de pollo

Luego agregue el pimiento de ave y las hojas de cumbava. Después de un minuto, añadir un tomate cortado en 4.

Dejar cocer dos minutos más y sazonar: Verter el zumo de limón, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar y añadir los champiñones y las hojas de cilantro lavados y cortados en trozos grandes.

Usted verá en la imagen hojas verdes que yo llamé hojas de cilantro (saben a hojas de cilantro) pero que de hecho son hojas de eryngium foetidum también llamadas cilantro largo, cilantro chino, panicaut foul, etc.).

Eryngium foetidum ©pittaya pixabay

No tengo ni idea de dónde encontrarla en Francia. Así que usa hojas de cilantro clásico, será bastante equivalente.

Finalmente, para terminar, agregue los camarones. Una vez que los camarones hayan sido añadidos a la sopa, no los mezcle más. Cuando están nacarados, está listo.

Cuando las gambas están cocidas, están listas

Una vez más, una delicia.

Sopa de camarones con limoncillo

La foto extra de Tailandia : Las mezclas de hierbas se venden listas para usar en el mercado. Aquí está la mezcla de galanga y hojas de limón keffir (cumbava)

Mezcla preparada en el mercado de galanga en rodajas y hojas de keffir

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