Sopa de Camarones y Maíz Ahumados

Sopa de Camarones y Maíz Ahumados

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Sirve 8 como primer plato; 4 como plato principal ligero
  • Método: Ahumado en caliente

Ingredientes

  • 1 libra de camarones ahumados (ahumados durante 30 a 60 minutos a 300 grados F)
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
  • 2 chalotes o 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 2 puerros, cortados, lavados a fondo, secados y cortados en rodajas finas
  • 4 Patatas rojas nuevas, lavadas y cortadas en cuartos
  • 2 ramitas de tomillo fresco, más hojas de tomillo para servir
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de caldo de pollo o de pescado bajo en sodio, preferiblemente casero
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 a 1 1/4 tazas de granos de maíz (2 mazorcas), preferiblemente de maíz tostado con humo

Pasos de la receta

Paso 1: Pelar y cortar las gambas en trozos grandes.

Paso 2: Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada, añada los chalotes y los puerros y cocine a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos, 3 minutos, revolviendo a menudo.

Paso 3: Aumente el fuego a alto y agregue las Patatas, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Cocine hasta que las Patatas estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazone bien con sal y pimienta.

Paso 4: Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que las Patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue los camarones ahumados y la crema y cocine a fuego lento hasta que la sopa tenga un rico sabor, de 5 a 10 minutos más; agregue los granos de maíz los últimos 3 minutos. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto. Retirar y desechar los tallos de tomillo.

Paso 5: Sirva la sopa en tazones. Espolvoree las hojas de tomillo por encima y hinque el diente.

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