Sopa de Camarones y Maíz Ahumados
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Sirve 8 como primer plato; 4 como plato principal ligero
- Método: Ahumado en caliente
Ingredientes
- 1 libra de camarones ahumados (ahumados durante 30 a 60 minutos a 300 grados F)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes o 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 2 puerros, cortados, lavados a fondo, secados y cortados en rodajas finas
- 4 Patatas rojas nuevas, lavadas y cortadas en cuartos
- 2 ramitas de tomillo fresco, más hojas de tomillo para servir
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 tazas de caldo de pollo o de pescado bajo en sodio, preferiblemente casero
- 1 taza de crema espesa
- 1 a 1 1/4 tazas de granos de maíz (2 mazorcas), preferiblemente de maíz tostado con humo
Pasos de la receta
Paso 1: Pelar y cortar las gambas en trozos grandes.
Paso 2: Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada, añada los chalotes y los puerros y cocine a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos, 3 minutos, revolviendo a menudo.
Paso 3: Aumente el fuego a alto y agregue las Patatas, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Cocine hasta que las Patatas estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazone bien con sal y pimienta.
Paso 4: Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que las Patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue los camarones ahumados y la crema y cocine a fuego lento hasta que la sopa tenga un rico sabor, de 5 a 10 minutos más; agregue los granos de maíz los últimos 3 minutos. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto. Retirar y desechar los tallos de tomillo.
Paso 5: Sirva la sopa en tazones. Espolvoree las hojas de tomillo por encima y hinque el diente.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Entrantes
