Sopa de verduras y pollo J. Oliver
Sopa de verduras y pollo J. Oliver

Sopa de verduras y pollo J. Oliver

Las sobras de un pollo se pueden utilizar para hacer caldo. Por mi parte, al no tener ninguno a mano, tomé unasiguillettes y las utilicé para hacer el caldo. También añadí, para mantener su sabor, 2 sobres de caldo de ave Ariaké.

Para 6 personas :

  • 6 zanahorias
  • 4 tallos de apio
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 6 granos de pimienta negra
  • 2 paquetes de garbanzos de pollo o una canal (con un poco más de carne)
  • 15 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 chalotes
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana
  • 1 repollo verde pequeño
  • 200 g de hojas de espinaca (tomé brotes de espinacas)
  • 1 limón

Pelar y lavar 2 zanahorias, 2 tallos de apio. Córtelos en rodajas gruesas. Ponerlos en una sartén con la cebolla pelada y cortada, 2 hojas de laurel, unos granos de pera, una pizca de sal y las tiras de pollo (o canal). Cubrir en altura con agua fría, poner al fuego y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento y cocine por una hora. Haga espuma regularmente si es necesario.

Mientras tanto, cortar la col verde en 4, quitar las primeras hojas, lavarlas y cortarlas en tiras. Reserva. Lavar las hojas de espinaca, escurrirlas y reservarlas.

Unos 20 minutos antes de que el caldo esté listo: pelar las zanahorias restantes, lavar los tallos de apio y cortarlos en rodajas de unos 1/2 cm de grosor.

En una cazuela, verter el aceite y añadir la mantequilla. Calentar suavemente y añadir las chalotas peladas y cortadas en dados, los dientes de ajo y el perejil picado. Cocine de 5 a 10 minutos hasta que las cebollas y los chalotes estén tiernos pero sin colorear.  Luego agregue la zanahoria y el apio y cocine por otros 5 minutos.

Cuando el caldo esté listo, retire la canal de pollo (en caso de haberla usado) y recoja los trozos de pollo. Vierta todo el caldo (dejé las verduras mientras Jamie recomienda quitarlas) en su preparación de chalotas/cebollas/persil.  Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.  Al final de este tiempo se añaden las tiras de col verde y se cuecen durante otros 10 minutos, luego se añaden las espinacas y se cuecen durante otros 2 minutos.

Todo lo que queda es servir caliente, espolvoreado con un poco de perejil plano, una lichette de zumo de limón y una buena pizca de pimienta recién molida.

J. Oliver Sopa de pollo y vegetales

Una delicia!

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *