Tacos de pescado mexicanos
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 15 minutos para marinar el pescado
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 1-½ libras de mero (o dorado u otros filetes de pescado fresco)
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 1 limón fresco o naranja agria para exprimir
Para la mantequilla de cilantro:
- ½ barra (4 cucharadas) de mantequilla salada, derretida
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado, más ramitas para servir
- 1 diente de ajo, picado (opcional)
Para servir:
- 8 a 12 tortillas de maíz o harina frescas
- Pico de Gallo, Salsa Verde o Chilotomate
- 1 taza de crema agria y/o queso cotija o Jack rallado
- 1 cabeza pequeña o ½ cabeza grande de repollo verde o lechuga iceberg, cortada en tiras o rebanadas finas (opcional), y/o cebollas encurtidas
- 1 a 2 aguacates maduros, pelados y cortados en rodajas o en cubos (espolvorear con unas gotas de jugo de limón para evitar que se decolore), o 1 taza de Guacamole
- Cuñas de cal para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Sazone generosamente el pescado de ambos lados con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y exprima el jugo de limón o de naranja agria sobre el pescado. Marinar, tapado, en el refrigerador durante 15 a 30 minutos mientras se hacen las salsas y se enciende la parrilla.
Paso 2: Haga la mantequilla de cilantro: Derrita la mantequilla en una cacerola, añada el cilantro y el ajo y cocine hasta que chisporrotee, pero no se dore, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
Paso 3: Caliente las tortillas en la parrilla, envuélvalas en un paño o servilleta, colóquelas en una canasta y manténgalas calientes. Tenga el Pico de Gallo, Salsa Verde o Chilotomate en atractivos tazones para servir con cucharas. Coloque la crema agria, el repollo, los aguacates y los trozos de limón en tazones atractivos. La parte difícil ha terminado.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 5: Coloque las piezas del mero en la rejilla de la parrilla, en diagonal a las barras de la rejilla. Ase hasta que estén bien dorados y bien cocidos, de 3 a 4 minutos por cada lado, volteando con una espátula. Comience a rociar el pescado con la mantequilla de cilantro después de 2 minutos y varias veces por ambos lados. Pasar el pescado a una fuente y cortarlo en rodajas finas.
Paso 6: Para servir, haga que cada comensal coloque una rebanada de pescado en una tortilla. Cubra con crema agria o queso, lechuga o repollo, Pico de Gallo u otras salsas, enróllelo y métaselo en la boca.
Familia gastronómica: Pescados
