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General

Cómo cocinar un pulpo

Pulpo (c) GregMontani CC0 Pixabay Les conté mis experiencias de cocinar pulpo con mis 2 recetas: Pulpo a la gallega y pulpo a la skordalia. Así que quería hacer un post resumen de todo lo que aprendí sobre este error. …

Aves

Caldo de hueso

Placa de caldo de hueso ©Madeleine Steinbach pixabay Los caldos han sido parte de la tradición culinaria de casi todas las culturas durante siglos, como les dije en este post sobre el caldo en la cocina. Desde las focas vietnamitas …

Arroces

Cómo cocinar el marisco

Puerto de Doelan – Bretaña ©e andre quinou pixabay ¿Oyes a Brigitte Bardot tan pronto como dices esa palabra? Cada vez que menciono los crustáceos a mi alrededor, noto cierto terror en los ojos de mi interlocutor. Y cada vez …