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Sopa de Miso
General

Sopa de Miso

Sopa de miso ©bitt24 pixabay Una vez que sabemos cómo hacer el dashi , el caldo básico de la sopa de miso , el resto es sólo una formalidad.  Aún así es necesario tener los otros ingredientes a mano, a …

Qué foie gras comprar
Aves

Qué foie gras comprar

el foie gras siempre se sirve en las mesas festivas para 8 de cada 10 franceses que lo consideran imprescindible. Para ayudarles en su elección, los profesionales les recuerdan algunas reglas básicas para asegurarse de que no están equivocados. 3 …

Cómo cocinar un pulpo
General

Cómo cocinar un pulpo

Pulpo (c) GregMontani CC0 Pixabay Les conté mis experiencias de cocinar pulpo con mis 2 recetas: Pulpo a la gallega y pulpo a la skordalia. Así que quería hacer un post resumen de todo lo que aprendí sobre este error. …

Caldo de hueso
Aves

Caldo de hueso

Placa de caldo de hueso ©Madeleine Steinbach pixabay Los caldos han sido parte de la tradición culinaria de casi todas las culturas durante siglos, como les dije en este post sobre el caldo en la cocina. Desde las focas vietnamitas …

Cómo cocinar el marisco
Arroces

Cómo cocinar el marisco

Puerto de Doelan – Bretaña ©e andre quinou pixabay ¿Oyes a Brigitte Bardot tan pronto como dices esa palabra? Cada vez que menciono los crustáceos a mi alrededor, noto cierto terror en los ojos de mi interlocutor. Y cada vez …