Salsas

Chorro de sidra Notas sobre la receta Rendimiento: 4 ½ tazas Ingredientes 2 tazas de sidra de manzana o jugo ¾ taza de vinagre de sidra ½ taza de bourbon, o más sidra de manzana ½ taza de agua ¼ …

Salsa ahumada Remoulade Notas sobre la receta Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas Ingredientes ½ taza de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s) 2 cucharadas de mostaza estilo criollo 2 cucharadas de ketchup 1 cucharada de rábano picante preparado 2 cucharaditas de salsa …

Si desea un aliño con mucho calor y no una lamida de azúcar, este condimento magro y mezquino es su boleto. Hay algunos alimentos que Dios nunca quiso que fueran endulzados, entre ellos los bistecs (especialmente los T-bones) y las …

Esta salsa dulce tiene un poco de sabor del jugo de limón. Si está cocinando las costillas en una parrilla de gas y quiere compensar, el Liquid Smoke le ayudará, pero la salsa está bien sin ella. Se puede refrigerar …

Pebre es el miembro más austral de una familia de salsas frescas que incluye el ají colombiano y el molho à campanha brasileño. Pebre Notas sobre la receta Preparación Avanzada Se puede hacer hasta 4 horas antes Rendimiento: Rinde de …

En el norte de Alabama, la barbacoa simplemente no vale la pena comerla sin una salsa blanca picante cuyos ingredientes principales son el vinagre, la mayonesa y la pimienta negra, tal como se sirve en el popular Big Bob Gibson’s …

Si las salsas de barbacoa americanas tuvieran una división extrema, este condimento que frunce la boca -todo el vinagre y el fuego- encabezaría el paquete. Salsa al estilo de Carolina del Norte oriental Notas sobre la receta Rendimiento: 6 tazas …

Puré de manzana volcánica Notas sobre la receta Rendimiento: Rinde 1 taza, ración 4 Ingredientes 1 pieza (1 a 2 pulgadas de largo y 1 a 1-½ pulgadas de ancho; aproximadamente 2 onzas) rábano picante fresco 1 taza de puré …

Extraído de Alimentar el fuego por Joe Carroll y Nick Fauchald (Libros de artesanos). Derechos de autor © 2015. Mantequilla de ajo Notas sobre la receta Rendimiento: Aproximadamente 1 taza Ingredientes ½ libra (2 barras) de mantequilla sin sal, en …