Tagine de pollo con peras, miel y canela

Tagine de pollo con peras, miel y canela

Tagine de pollo con peras, miel y canela

Tagine de pollo con peras, miel y canela

Una receta hecha el sábado durante nuestra tarde Les Merveilles cuisinent Marocain en Audrey’s. Gracias de nuevo Audrey por organizar todo esto y dejar que su casa invadiera. Así que aquí está la receta para el excelente tajine de pollo con peras, miel y azafrán, del libro La cuisine de Momo, que ha sido nuestra biblia (Corán?) todo el día! Esto hará las delicias de todos los amantes de dulce y salado .

Ingredientes (6 personas) :

  • 6 muslos de pollo**
  • 5 cl de aceite de girasol
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de azafrán confitado *
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de especias de tagine (mezcla comprada de Métro compuesta de pimientos dulces, sal, ajo, cebolla, pimienta negra, jengibre, perejil y laurel)
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 5 peras
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de agua de azahar ***
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí

Calentar el aceite en la sartén y freír lentamente las cebollas en ella.

Añadir los trozos de pollo, las especias, el cilantro y el azafrán confitado. Añadir 25 cl de agua, mezclar y cocer el tagine durante 15 minutos en la olla a presión, de lo contrario 35 minutos.

Mientras tanto, pelar y cortar las peras en cuartos. En una cacerola, derretir la mantequilla y la miel. Cocine las peras en él dándoles la vuelta regularmente.

Cuando el tagine esté cocido, añadir las peras y el jugo de miel en la cazuela, así como el sabor a azahar. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos para reducir un poco el jugo.

Sirva el tagine de pollo en un plato de tagine o en una ensaladera grande. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir inmediatamente.

Tagine de pollo con peras, miel y canela

Poner tagine de pollo con peras, miel y canela

Las modificaciones realizadas:

* El azafrán inicial de la receta ha sido sustituido por el azafrán confitado (haz clic para descubrirlo). Si tiene azafrán, debe diluirse en un poco de agua antes de añadirlo a las recetas.

** La receta era para 6 personas, con patas de pollo enteras. Para ahorrar tiempo de cocción y poder degustar todos los platos, se han sustituido por 15 muslos de pollo. Tenga cuidado, en este caso, de no cocinar demasiado el tagine para evitar tener trozos de pollo descompuestos en la salsa.

*** No hay agua de azahar en el armario de Audrey, pero sí aroma a azahar. Así que sustituimos el agua por el aroma dividiendo las proporciones paso 3.

Consejos y trucos:

Si tienes un plato de tagine, puedes hacer toda la receta en él. Sin embargo, evite calentarlo a una temperatura demasiado alta sin poner nada dentro. Para ahorrar tiempo, cocinamos el tagine con Clipso durante 18 minutos. Si no dispone de olla a presión, deberá cocerse durante 45 minutos.

Este tagine es realmente extraordinario. Una delicia!

Todas estas especias le dan mucho sabor, y las peras derretidas son un acompañamiento delicioso.

El libro:

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