Ternera salteada con Charente Pineau y patatas
Ternera salteada con Charente Pineau y patatas

Ternera salteada con Charente Pineau y patatas

Salteado de ternera con Pineau des Charentes y patatas

A menudo uso mi olla a presión (mi olla a presión en realidad). Lo recibí como regalo de bodas. oh, bicho. ¿hace tanto tiempo?

¡OHMONDY!

En resumen, lo tengo desde hace mucho tiempo y lo uso muy a menudo, ya sea para cocinar al vapor verduras o para hacer platos pequeños a fuego lento . Aquí disfrutamos de un plato completo como nos gustan en casa.

Para 4 personas

  • 1,2 kg de ternera salteada
  • 2 cucharadas de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 250 ml Pineau des Charentes rojo
  • 250 ml de agua
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 pizca de sal

Ponga el sofrito de ternera en una bolsa de plástico. Añadir la harina y agitar para cubrir bien los trozos de carne.  Pelar la cebolla y picarla.

En su olla a presión, ponga la mantequilla y el aceite. Calentar y colocar los trozos de carne de ternera que se dora a fuego alto durante unos diez minutos. Los trozos de carne deben estar dorados. Añadir las tiras de cebolla, sal y continuar la cocción durante 5 minutos. A continuación, desglasar con Pineau des Charentes. Añadir agua, tomillo y cerrar la olla a presión. Desde el momento en que la válvula susurra, cuente 20 minutos.

Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes.

Cuando la ternera esté cocida durante 20 minutos, purgar la sartén, abrirla y añadir los trozos de patatas. Mezclar y cerrar. Vuelva a presionar y permita 10/12 minutos adicionales de tiempo de cocción a partir del momento en que la válvula vuelva a susurrar.

Servir inmediatamente.  Una delicia!

¿Qué pasa si no tengo una olla a presión o una olla a presión?

En este caso, haga la misma receta en una cazuela de hierro fundido y cocine a fuego lento. Todo lo que tienes que hacer es duplicar los tiempos de cocción. Aproximadamente 45 minutos para la carne, luego agregue las patatas y cocine por unos 20 minutos. La pulpa de las patatas debe ser tierna y la ternera debe fundirse.

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