Terrina de foie gras casera con microondas {foie gras cocido}.
Terrina de foie gras casera con microondas {foie gras cocido}.

Terrina de foie gras casera con microondas {foie gras cocido}.

Terrina de foie gras en el microondas

– Una tarrina de foie gras en el microondas ????????
– Sí, querida.

Otra receta de la categoría sorprende a la suegra . Sobre todo, no digas nada sobre el método de cocción y cuando todos se hayan divertido y te pidan la receta, tienes dos opciones: confesar la cocción en el microondas o simplemente inventar una complicada receta de hyyyyyyyper: así que ya conoces bien el pato, habla con él todos los días.

Tú eres el que ve ;-D

Para hacer esta receta, he utilizado un foie gras de pato ya desvenado (despierto) de La Comtesse du Barry. Creo que es muy bueno encontrar foie gras ya despierto porque fue el paso que me asustó. Nunca antes había intentado hacer una receta casera de foie gras por esa razón, pensé, voy a hacer pelusa.

En resumen, aquí está el foie gras: 450g – todos hermosos, firmes con el dedo que se hunde ligeramente. Perfecto.

Fois gras Condesa du Barry deveined

Preparar el condimento : Mezclar 7 g de sal gris, 3 g de pimienta (pongo pimienta blanca), 1 g de pimienta Espelette y 2 g de azúcar en polvo.

La cantidad de sal, pimienta y azúcar depende, por supuesto, del peso de su foie gras crudo. Las siguientes cifras deben utilizarse como base:

Condimento para hacer una tarrina de foie gras : (en gramos por kilo de foie gras)

  • 15 g de sal
  • 8 g de pimienta
  • 4 g de azúcar

Se puede sustituir la pimienta por pimienta aromatizada, añadir un poco de pimienta rosa o, como yo, pimienta de Espelette. Si te gustan los sabores más exóticos, puedes añadir un toque de 4 especias, vainilla. También puede añadir un pequeño sorbo de alcohol (Armagnac, Cognac.)

Así que mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y la pimienta de Espelette. Poner el foie gras sobre una tabla de madera y masajear ligeramente por todos los lados con esta preparación aromática.

Foie gras sazonado

Poner el foie gras sazonado en un plato Pyrex, no cubrir y zou, en el microondas. Por lo tanto, en términos de cocción, todo depende de la forma del hígado, su peso, por supuesto, y la potencia del microondas.

En cuanto a mí, horno de 1000W y 450g de foie gras, cociné durante 1 minuto y 40 segundos. El objetivo es que una hoja sumergida dentro del hígado salga caliente. Si tiene alguna duda, cocine durante 1 minuto al principio y luego continúe durante 20 segundos.

Cuando salga del horno, ponga el hígado en un recipiente. Como no tenía una tarrina del tamaño adecuado, corté el hígado por la mitad y lo puse en dos recipientes.

Divida el hígado cocido entre una o más tarrinas

El hígado apenas ha devuelto grasa de cocción. Lo poco que había, lo vertí en el hígado en las tarrinas. Luego cúbralo con papel de plástico, ponga un peso para empacar y colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas (por la noche es mejor).

Al día siguiente, fuera del refrigerador:

Después de 12 horas en el refrigerador

Terrina de foie gras después de 12 horas

Quitar la película de plástico, esparcir un poco de grasa con un cuchillo y saltar, ¡ya está listo!

Terrina de foie gras entera de microondas

¿Un pequeño brindis?

Terrina de foie gras en el microondas

Comparte en Redes!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *