Terrina de queso fresco con hierbas de Michel Guérard

Terrina de queso fresco con hierbas de Michel Guérard

Terrina de queso fresco con hierbas de Michel Guérard

Terrina de queso fresco con hierbas de Michel Guérard

El otro día, en la televisión, llegué con el programa del lado de la cocina. El invitado fue el delicioso Michel Guérard y me propuso esta receta muy fresca, una terrina ligera que de inmediato me llamó la atención. Además, es fácil de hacer.

Para 4 personas :

  • 160 g de requesón a 0%
  • 160 g de queso de cabra (Chavroux) -> Usé Saint Moret
  • 160 g crema ligera y crema batida
  • 2 hojas de gelatina (3 g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 4 tomates cherry
  • 1 diente de ajo (el toque personal)
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

Ingredientes para acompañar la salsa

  • 3 cucharadas de requesón al 0%
  • 3 cucharadas de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

Utensilios de preparación

  • 4 círculos pequeños de acero inoxidable de 5 cm de diámetro o 4 tarros de yogur de plástico

Remoje la hoja de gelatina en agua fría para ablandarla y hacer que se hinche.

En un bol pequeño, mezclar el requesón y el queso de cabra para obtener una mezcla muy suave. Poner una cucharada en una cacerola pequeña y dejar que se enfríe. Agregue las hojas de gelatina escurridas que se disolverán en ellas, luego viértalas todas en el tazón. Mezclar bien para distribuir la gelatina por todo el aparato y añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta y las hierbas.

Preparar la nata montada y añadirla a la mezcla descrita anteriormente. Ajustar el condimento. Conservar en un lugar fresco.

Cortar los tomates cherry por la mitad. Coloque 4 cuadrados de papel de envoltura de alimentos en plano y coloque los cuatro círculos de acero inoxidable en la parte superior, para que se formen como pequeños moldes. Coloque una rebanada de tomate en la parte inferior. Cubra con media cucharada de queso. Devuelva una rebanada de tomate cherry y termine de rellenar con el resto del queso. La mezcla debe ser compactada y distribuida uniformemente por todo el círculo. Luego, coloque en el refrigerador durante 2 a 3 horas para que la gelatina se asiente.

Preparación de la salsa : En un recipiente pequeño, mezcle el requesón con la leche y el vinagre. Sazone con sal y pimienta. Se pueden añadir algunas hierbas picadas.

Doma : Voltear el círculo sobre el plato. Retire con cuidado el papel de la película. Luego, pasa la hoja de un cuchillo pequeño por los bordes interiores del círculo para desmoldar. Poner un cordón de salsa alrededor y un pequeño ramillete de ensalada, sazonado con vinagreta.

Suculento! Perfecto para este primer día de primavera!

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *