Tiradores de Bisque Poblano Charred Poblano
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 6 porciones
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos (deje la punta de la raíz pegada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 6 chiles poblanos grandes u 8 chiles poblanos medianos
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (o al gusto)
- ½ taza de cilantro fresco picado, más ramitas para servir
- ½ taza de crema espesa o yogur natural sin grasa, más 2 cucharadas para adornar
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta.
Paso 2: Mientras tanto, ensartar los dientes de ajo en palillos de dientes. Unte los trozos de ajo y cebolla con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque el ajo, la cebolla y los pimientos en la parrilla y ase hasta que el ajo y las cebollas estén dorados, de 3 a 4 minutos por lado, y los poblanos estén carbonizados de negro por todos los lados, de 4 a 6 minutos por lado, volteándolos con pinzas para asegurar que estén bien asados. Transfiera el ajo, las cebollas y los poblanos a un plato y deje enfriar.
Paso 3: Desatornillar el ajo y cortar las raíces de la cebolla. Quitar la piel quemada de los pimientos con un cuchillo de pelar. (Está bien dejar algunos puntos quemados: le agregan color y carácter.) Reduce los chiles a la mitad a lo largo y raspa las costillas y las semillas. Coloque el ajo, la cebolla y los pimientos en una cacerola con el caldo, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro picado y cocine la sopa a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, de 5 a 10 minutos, agregando sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Haga puré la sopa en una licuadora. Agregue la crema o el yogur y haga puré en ráfagas cortas sólo para mezclar. (No mezcle demasiado o la sopa se cuajará.) Si sirve la sopa fría, cuélela en un tazón y déjela enfriar a temperatura ambiente, luego refrigérela. Si la sopa se sirve caliente, colarla de nuevo en la cacerola y cocinarla a fuego lento durante 2 minutos. (El colado es opcional, pero producirá una textura más fina.) Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón al gusto: el bizcocho debe estar muy condimentado. Nota: si se desea un toque de dulzura, se puede añadir una cucharadita de azúcar o miel.
Paso 5: Para servir, coloque la sopa en tazones y adorne con un chorrito de crema o una cucharada de yogur. Espolvoree las ramitas de cilantro sobre cada tazón de sopa y sirva. Alternativamente, sirva la sopa en vasos de chupito o tazas de demitasse para hacer chupitos.
Consejos para recetas
Nota: para los tiradores, planifique 2 onzas por persona.
Familia gastronómica: Entrantes.
{
«@context»: «http://schema.org/»,
«@type»: «Recipe»,
«name»: «Tiradores de Bisque Poblano Charred Poblano»,
«image»: «https://recetilandia.com/wp-content/uploads/tiradores-de-bisque-poblano-charred-poblano.jpg«,
«author»: {
«@type»: «Person»,
«name»: «Chef Anónimo»
},
«datePublished»: «2023-01-01»,
«description»: «Una exquisita sopa de chiles poblanos asados, perfecta para sorprender a tus invitados como entrada en cualquier cena especial.»,
«prepTime»: «PT20M»,
«cookTime»: «PT30M»,
«totalTime»: «PT50M»,
«recipeYield»: «6 porciones»,
«recipeIngredient»: [
«4 dientes de ajo, pelados»,
«1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos»,
«2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra»,
«Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida al gusto»,
«6-8 chiles poblanos grandes»,
«4 tazas de caldo de verduras o de pollo»,
«1 cucharada de jugo de limón fresco (o al gusto)»,
«½ taza de cilantro fresco picado»,
«½ taza de crema espesa o yogur natural sin grasa»
],
«recipeInstructions»: [
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Ensarte los dientes de ajo en palillos de dientes y unte los trozos de ajo y cebolla con aceite, sazone con sal y pimienta. Asar ajo, cebolla y poblanos en la parrilla hasta que estén bien asados.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Desatornillar el ajo, cortar las raíces de la cebolla y quitar la piel quemada de los poblanos. Raspa las costillas y las semillas de los chiles y cocine en caldo con aceite de oliva, jugo de limón y cilantro.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Haga puré la sopa en la licuadora, añada crema o yogur y mezcle brevemente. Sirva fría o caliente, ajustando el condimento al gusto.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Para servir, decore con un chorrito de crema y espolvoree cilantro fresco. Opcionalmente, sirva en vasos de chupito.»
}
],
«recipeCategory»: «Entrantes»,
«recipeCuisine»: «Mexicano»,
«nutrition»: {
«@type»: «NutritionInformation»,
«calories»: «200 calories»
}
}
