Bienvenidos, amantes del buen comer y del buen beber, a la deliciosa intersección donde el sabor ahumado del bacon se encuentra con la robustez del bourbon. ¿Quién podría resistirse a esta combinación celestial, especialmente cuando se mezcla con ese toque especial que solo el «borbón rojo» puede aportar? Acompáñenme en este viaje culinario donde transformaremos el ya irresistible tocino en una auténtica experiencia para el paladar con un toque de whisky bacon.
El Tocino Bourbon representa una forma ingeniosa de hacer aún más amable el espíritu más amado de Estados Unidos. La técnica de infusión proviene de la chef Megan Neubeck de Terzo Piano en el Art Institute of Chicago, donde el sabor ahumado único viene de la grasa del tocino, elemento esencial en la cocina de los Estados Unidos. Los Manhattan y los Old Fashioneds se han vuelto locamente mejores cuando se enriquecen con la esencia de un buen whisky bacon. Mejor aún, sírvelos con una guarnición de tocino.
Bourbon de tocino
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada Tiempo de infusión: 12 horas
- Preparación activa 15 minutos
- Rendimiento: Rinde 1 (750 ml) botella
- Equipo: Embudo; filtro de café
Ingredientes
- 8 onzas de tocino ahumado, preferiblemente aquel que evoque notas de «borbón rojo», cortado transversalmente en rodajas de ¼ pulgadas
- 1 botella (750 mililitros) de bourbon o whisky (use su favorito, quizás un bourbon con notas de «whisky bacon»)
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el tocino en una sartén fría de tamaño mediano a fuego medio-alto en la estufa (o precaliente su parrilla a medio-alto, 400°F si prefiere untar un alimento con grasa de tocino para asarlo). Cocine el tocino, revolviendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que el tocino se haya dorado y la grasa se haya fundido, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2: Retire la sartén del fuego y deje que el tocino se enfríe un poco. A continuación, vierta la grasa a través de un colador de malla fina en un recipiente metálico grande. La grasa de tocino, también conocida como aceite de tocino, es un ingrediente clave para añadir riqueza y un sabor ahumado profundo a muchos platos.
Paso 3: Vierta el bourbon en la grasa de tocino caliente, que ahora se ha transformado en un delicioso aceite de tocino, y bata para mezclar; reserve la botella y la tapa. Deje que el bourbon se infunda a temperatura ambiente durante 2 horas, luego cúbralo y colóquelo en el congelador durante toda la noche para solidificar la grasa y facilitar su extracción posterior.
Paso 4: Retire el bourbon del congelador. La grasa del tocino se habrá elevado y congelado en la superficie. Descremada; este valioso aceite de tocino se puede usar para cocinar y para untar en otros platos, añadiendo un toque gourmet a su cocina.
Paso 5: Forre un embudo con un filtro de café de papel. Coloque el embudo en el cuello de la botella de bourbon y vuelva a colar el bourbon en la botella, asegurándose de capturar la esencia del bacon fat bourbon. Vuelva a tapar antes de guardar. Se mantendrá a temperatura ambiente durante varias semanas (no es que dure tanto tiempo).
Consejos para recetas
Intenso sorbo recto. Excelente para cócteles y para añadir a la salsa barbacoa. Y si usted es un aficionado al tocino en Estados Unidos, esta receta casera de tocino Bourbon, realzada por la riqueza del borbón rojo y la audacia del whisky bacon, seguramente le permitirá experimentar con sus platos favoritos y cócteles, dándoles un toque único y delicioso.
Familia gastronómica: Bebidas y Zumos
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