Tocino confitado

Vea cómo se hizo con GrillGrates en el Proyecto Humo de Steven Raichlen :

Tocino confitado

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Asado indirecto
  • Equipo: Hoja para hornear; papel aluminio; aceite vegetal, toalla de papel; rejilla de aCorderore

Ingredientes

  • 1/3 taza de jarabe de arce puro, ligeramente caliente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 12 rebanadas gruesas (de 1/8 a 1/4 de pulgada) de tocino

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media (350 grados).

Paso 2: Extender una bandeja de hornear con borde con papel de aluminio (esto facilita la limpieza). Engrase ligeramente una rejilla de aCorderore con una toalla de papel y colóquela sobre la bandeja para hornear.

Paso 3: Cepille cada rebanada de tocino por ambos lados con jarabe de arce.

Paso 4: Extienda el azúcar morena en una bandeja para hornear. Sumerja cada rebanada de tocino recubierto de jarabe en el azúcar, presionándolo en el azúcar. Invertir para recubrir el otro lado. Coloque las rebanadas de tocino en la rejilla de aCorderore, dejando 1/4 de pulgada entre cada una.

Paso 5: Ase el tocino a la parrilla indirectamente hasta que esté dorado y crujiente y el azúcar esté caramelizado, de 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor del tocino.

Consejos para recetas

Familia gastronómica: Desayunos

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