Los tomates son ideales para asar a la parrilla. El calor abrasador carameliza los azúcares naturales del tomate. Los tomates absorben fácilmente los sabores de las hierbas y otros condimentos, y su impactante color rojo se ve estupendo en un plato junto con las aves de corral asadas, mariscos o carne de res.
Los tomates se pueden asar a la parrilla en cualquier tipo de parrilla de interior, pero también se pueden ahumar en una estufa ahumadora, como se describe en la receta del gazpacho ahumado en la página 51 de Indoor Grill!
Tomates a la parrilla de salvia y ajo
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 4 a 6
Ingredientes
- 6 tomates ciruela (aproximadamente 1 1/4 libras), cortados por la mitad a lo largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra rajada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salvia fresca finamente picada, más 12 hojas enteras de salvia fresca
Pasos de la receta
Paso 1: Unte las mitades del tomate con aceite de oliva. Sazonarlas abundantemente con sal y pimienta, luego espolvorearlas con el ajo y la salvia picada. Presione una hoja entera de salvia en el centro del lado cortado de cada mitad de tomate. Ponga a un lado cualquier resto de aceite de oliva.
Paso 2: Precaliente la parrilla a temperatura alta. Disponer las mitades de los tomates, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla caliente en diagonal a las crestas. Cocine de 5 a 7 minutos por lado. Gire los tomates un cuarto de vuelta después de asarlos 2 minutos por el primer lado para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.
Paso 3: Transfiera los tomates a una bandeja o platos y rocíe con el aceite de oliva restante. Servir de inmediato.
Paso 4: Si tiene una ….
PRECALIENTE la parrilla; si su parrilla de contacto tiene un control de temperatura, precaliente la parrilla a temperatura alta. Coloque la bandeja de goteo debajo de la parte delantera de la parrilla. Cuando esté listo para cocinar, unte ligeramente con aceite la superficie de la parrilla. Coloque las mitades de los tomates en la parrilla caliente, corte con el lado hacia arriba y luego cierre la tapa. Los tomates se cocerán después de 4 a 6 minutos.
Coloque la parrilla en la estufa y precaliéntela a fuego medio-alto a fuego medio. Cuando la bandeja de la parrilla está caliente, una gota de agua se escurre en la bandeja. Cuando esté listo para cocinar, unte ligeramente con aceite los bordes de la parrilla. Coloque las mitades de tomate, cortadas hacia abajo, en la bandeja de la parrilla caliente en diagonal a las crestas. Los tomates se cocerán después de 4 a 6 minutos por lado. Gire los tomates un cuarto de vuelta después de asarlos 2 minutos por el primer lado para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.
PRECALIENTE la parrilla a temperatura alta, luego, si no tiene una superficie antiadherente, cepille y engrase la parrilla. Disponer las mitades de los tomates, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla caliente en diagonal a las crestas. Los tomates se cocerán después de 4 a 6 minutos por lado. Gire los tomates un cuarto de vuelta después de asarlos 2 minutos por el primer lado para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.
PRECALIENTE LA PARRILLA Precaliente la parrilla a temperatura alta; no es necesario engrasar la parrilla. Disponer las mitades de los tomates, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla caliente en diagonal a las crestas. Los tomates se cocerán después de 5 a 7 minutos por cada lado. Gire los tomates un cuarto de vuelta después de asarlos 2 minutos por el primer lado para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.
FIREPLACE GRILL Rastrille las brasas rojas debajo de la parrilla y precaliéntelas de 3 a 5 minutos; usted quiere un fuego caliente, de 2 a 3 de Mississippi. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Disponer las mitades de los tomates, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla caliente en diagonal a las crestas. Los tomates se cocerán después de 4 a 6 minutos por lado. Gire los tomates un cuarto de vuelta después de asarlos 2 minutos por el primer lado para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.
Consejos para recetas
Esta receta requiere salvia fresca porque me gusta su sabor terroso, y también me gusta la forma en que se ven las hojas enteras cuando se asan en las mitades de los tomates. Si no le gusta o no puede encontrar salvia, puede lograr un efecto similar con pequeñas ramitas de romero fresco, estragón, tomillo, perejil de hoja plana u otra hierba. También puede asar pequeños tomates enteros a la parrilla de esta manera. Pinchar las hojas de salvia en los tomates con palillos de dientes de madera.
Familia gastronómica: Vegetariana.
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