Tortillas mexicanas: panqueques de trigo o maíz
Tortillas mexicanas: panqueques de trigo o maíz

Tortillas mexicanas: panqueques de trigo o maíz

Tortillas mexicanas

Donde vamos a hacer una pequeña explicación de texto…

A menudo confundimos tortillas ( panqueques mexicanos ) y tortillas tortillas . Al menos en mi región, cerca de la frontera española. Hay que decir que en castellano, una tortilla se llama tortilla, lo que explica esto.

Sí, pero tortilla , ¿se pregunta? ¿Cómo se dice tortilla en el sentido de galette mexicana en español?

Ejem… Bueno, si le creo al Sr. Google, sería Tortilla de maíz .

Sí, pero a veces se hace con harina de trigo, ¿y qué?

Estás haciendo preguntas, ¿no?

Sí, esto también se hace con la harina de trigo, que es el caso aquí. Aún así, si creo en mi investigación, estas tortillas se llamarían tortilla de harina (tortillas de harina). Estas tortillas de harina de trigo se consumen en México, especialmente en el norte. Por otro lado, la población guatemalteca consume casi exclusivamente tortillas hechas de maíz.

¿Te encuentras bien? ¿No tienes dolor de cabeza?

¡La receta, la receta!

¡Hagámoslo! ¡Hagámoslo!

Necesita para 10 tortillas :

  • 300 g de harina de trigo T55
  • 160 ml de agua caliente
  • 75 g de mantequilla fría
  • 2/3 cucharadita de sal

Tamizar la harina y la sal sobre un cuenco. Rallar la mantequilla con un rallador de queso sobre esta mezcla y luego amasar con la punta de los dedos hasta que la textura parezca una masa desmenuzable.

A continuación, añadir el agua tibia y amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. La masa es pegajosa al principio, pero se obtiene la consistencia deseada muy rápidamente. Dejar reposar unos quince minutos.

A continuación, corte la masa en 10 trozos del mismo peso. Conviértelos en bolas. Protéjalos del aire bajo un paño ligeramente húmedo.

Tomar el primer trozo de masa y, con un rodillo, extenderlo para hacer una crepe muy fina de unos 15 centímetros de diámetro. La masa se extiende muy fácilmente, no es necesario enharinar la superficie de trabajo.

Calentar una sartén antiadherente (tipo crepe maker) hasta que empiece a humear. Coloque el pastel en la sartén y baje el fuego (debe estar caliente, pero no al máximo).

Después de aproximadamente 1 minuto, verás que se forman burbujas en la superficie de la masa; aplástalas con un tenedor y dale la vuelta a tu tortita durante 30 segundos a 1 minuto de horneado adicional. Es muy rápido. Su tortilla no debe volverse negra. Luego colóquelo en un plato. Haga lo mismo con los otros donuts.

¿Y qué hacemos con estas tortillas? Pueden usarse como pan y sobre todo, lo que es delicioso es adornarlos con verduras, carne y especias. Las preparaciones más famosas de tortillas rellenas son los tacos, burritos, fajitas, enchiladas y wraps.

Disfrute!

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