Tostadas crujientes de frijoles horneados

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde 4 tostadas

Ingredientes

Para las tostadas:

4 tortillas de harina (8 pulgadas)
2 cucharadas de mantequilla derretida o grasa de tocino
½ taza de cebollines finamente picados, más 1/4 taza para terminar las tostadas

Para la cobertura:

1 lata (16.5 onzas) de frijoles horneados
2 tazas de carne de Pechuga deshebrada o filete en rodajas, cocida en una sesión anterior de la parrilla
1 taza de pimienta rallada Jack o queso cheddar blanco
1 chile jalapeño, cortado en rodajas finas (opcional)
1/4 de taza de crema agria en una botella para alimentos
1 tomate, sin semillas y cortado en dados de 1/4 pulgada
4 cucharadas de cilantro fresco picado

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta (400°F). Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 2: Unte las tortillas por ambos lados con mantequilla derretida. Espolvoree por ambos lados con cebollín picado y coloque en el centro de la parrilla lejos del fuego. Ase las tortillas indirectamente hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, de 3 a 4 minutos por cada lado. (Observe cuidadosamente para que no se quemen.)

Paso 3: Transfiera las tortillas a una rejilla para que se enfríen. Unte los frijoles horneados sobre cada tortilla. Espolvoree con queso Jack de pimienta y jalapeños (si los usa). Regrese las tostadas a la parrilla lejos del fuego y de la parrilla indirecta hasta que la falda esté caliente y el queso esté derretido, 8 minutos.

Paso 4: Coloque las tostadas en un plato. Rocíe zigzags de crema agria sobre cada uno y espolvoree con tomate, cilantro y el resto de los cebollines. Yee ha!