Tri-Tip del cavernícola con salsa de ámbar
Tri-Tip del cavernícola con salsa de ámbar

Tri-Tip del cavernícola con salsa de ámbar

Esta receta es traída a usted con el apoyo de nuestro patrocinador, ButcherBox. Esta receta utiliza el método de cocción más primitivo de todos: asar directamente en las brasas. El sabor ahumado y la corteza son incomparables. El factor sorpresa está por las nubes! Haga clic aquí para obtener dos filetes de tres puntas gratis de ButcherBox! ButcherBox entrega carne de res 100% saludable alimentada con pasto, pollo orgánico/pasto y cerdo de razas tradicionales directamente a su puerta. Todos sus productos son criados humanamente y libres de antibióticos y hormonas. Cada caja viene con aproximadamente 8.5 libras de carne; el envío es gratis a los Estados Unidos continentales.

Cavernícola Tri-Tip con salsa de ámbar

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Sirve 2 porciones y se puede multiplicar según se desee

Ingredientes

Para la salsa Ember:

  • 3 tomates medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chile poblano
  • 2 chiles jalapeños
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 bistecs de 12 onzas con tres puntas (aproximadamente 1-1/2 libras)

Pasos de la receta

Paso 1: Haga un fuego de carbón (preferiblemente con carbón natural) y rastrille el carbón en una capa uniforme. (Deje el tercio delantero de su parrilla libre de carbón.) Cuando el carbón brille de color naranja, abaníquelo con un periódico para eliminar cualquier ceniza suelta.

Paso 2: Hacer la salsa: Usando pinzas de mango largo, coloque los tomates, cebolla, poblano y jalapeños directamente sobre las brasas. Ase hasta que las verduras estén carbonizadas por fuera, pero aún crudas por dentro, volteándolas con unas pinzas. Necesitará unos 2 minutos para los tomates, 6 minutos para la cebolla, 5 minutos para el poblano y 1 minuto para los jalapeños. Transfiera a una bandeja a prueba de calor para enfriar. Raspe cualquier ceniza o partes realmente quemadas de las verduras y corte en dados de ¼-inch. Coloque en un recipiente para mezclar con el cilantro y el jugo de limón. Revuelva para mezclar, agregando sal y pimienta al gusto. La salsa debe estar muy condimentada. Nota: puede preparar la salsa hasta 4 horas antes de esta etapa (pero por supuesto, eso requeriría que encienda la parrilla dos veces).

Paso 3: Ase el tri-tip. Justo antes de servir, generosamente, y quiero decir generosamente, sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta. Colocar el tri-tip directamente sobre las brasas. Ase hasta que esté cocido al gusto, aproximadamente 2 minutos por lado para que quede medio cocido, volteando con unas pinzas.

Paso 4: Con unas tenazas, levante las tres puntas del fuego y sacúdalas para que se desprendan de las ascuas. Usando un cepillo de cerdas naturales, cepille las cenizas sueltas y coloque los bistecs en una bandeja. Deje reposar por 2 minutos, luego rebane y sirva, con la salsa de brasa espolvoreada sobre la carne o servida a un lado.

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Familia gastronómica: Filetes

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