UMAi Dry Aged Strip Filetes con sartén de tocino y shiitake de UMAi

Esta receta es traída a usted con el apoyo de nuestro patrocinador, UMAi Dry. Este plato se trata del umami, el rico sabor umami de un filete seco UMAi añejado, junto con los sabores ahumados y terrosos del tocino y los hongos shiitake. Cocine la sartén en el quemador lateral de su parrilla, o coloque la sartén en la rejilla o directamente en las brasas.

UMAi Dry Aged Strip Filetes with Bacon-Shiitake Panfry

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • Sal gruesa (marina o kosher)
  • Pimienta negra rajada o molida gruesa
  • Escamas de pimiento rojo picante
  • 4 filetes de tira envejecidos, cada uno de por lo menos 1 1/4 de pulgada de grosor (Averigüe más sobre cómo envejecer su propio filete)

Para el Bacon-Shiitake Panfry:

  • 3 rebanadas de tocino picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1 chalote grande, cortado en cubos
  • 1 pimiento amarillo grande, sin tallo, sin semillas y cortado en tiras finas
  • 12 onzas de hongos shiitake, sin tallo y cortados en rodajas finas
  • 1/4 taza de perejil fresco finamente picado

Pasos de la receta

Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Si trabaja con carbón, deje aproximadamente un tercio de la parrilla libre de carbón para una zona de seguridad en caso de que se produzcan brotes.

Paso 2: Sazone generosamente los bistecs de ambos lados con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo picante.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Ase los bistecs hasta que se hagan a su gusto, volteando una vez con pinzas, de 3 a 4 minutos por lado para las comidas raras (125°F) o de 4 a 6 minutos por lado para las medianas (135°F). Mueva los filetes a la zona de seguridad si se producen brotes. Transfiera los bistecs a una bandeja o tabla de cortar para que descansen.

Paso 4: Mientras tanto, haga el Bacon-Shiitake Panfry: En un quemador lateral o usando la parrilla aún caliente, saltee el tocino en una sartén de hierro fundido hasta que suelte su grasa, 3 minutos. (Si necesita más grasa, agregue la 1 cucharada de aceite de oliva.) Agregue los chalotes y el pimiento morrón y cocine hasta que comiencen a dorarse, 3 minutos. Agregue los shiitakes y el perejil y saltee hasta que estén cocidos, revolviendo cuando sea necesario, 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la sartén sobre los bistecs y sirva de inmediato.

Consejos para recetas

Para envejecer su propio bistec en casa, pruebe el UMAi Dry Steak Starter Kit.

Familia gastronómica: Filetes

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