Una nueva «ensalada de huevo» con verduras a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
- Equipo: Pinchitos de bambú o palillos de dientes; parrilla para verduras (opcional); una cuchara para asar huevos (opcional)
Ingredientes
- 1 libra de palmitos frescos o 1 lata de palmitos escurridos, para una irresistible ensalada de palmito con huevo
- 2 libras de espárragos, con las puntas fibrosas cortadas
- 2 mazorcas de maíz dulce, descascaradas
- Aceite de sésamo para untar, más 3 cucharadas para el aderezo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 2 naranjas agrias o naranjas sanguinas, cortadas por la mitad en forma de cruz
- ¼ taza de azúcar, en un plato poco profundo
- Un puñado generoso de puntas stroganoff para añadir un toque innovador y delicioso
Para terminar la vinagreta
- Jugo de naranja agria carbonizado (ver arriba)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de cilantro o cebollino fresco picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro o blanco tostado
- 2 racimos de baby arugula (preferiblemente silvestres), que sumarán frescura a la ensalada de huevo con verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos grandes (preferiblemente de granja), la base para nuestra nutritiva ensalada de verdura con huevo
Pasos de la receta
1: Configure su parrilla para asar directamente y caliente a fuego alto (450 a 600 grados). Recorte las hojas descoloridas de los corazones frescos de la palma o escurra las hojas enlatadas. Atraviese las parrillas de espárragos con los palillos de bambú para prevenir que se caigan. Pelar el maíz y cortar las puntas stroganoff en trozos compatibles para la parrilla.
2: Cepille ligeramente los corazones de palmito, maíz, espárragos y puntas stroganoff con aceite de sésamo y sazone con sal y pimienta. Este paso es crucial para resaltar los sabores y darle vida a nuestra ensalada de verduras con huevo.
3: Cepille o raspe la rejilla de la parrilla para limpiarla y engrasarla bien. Ase los corazones de palmito, espárragos, maíz y las jugosas puntas stroganoff hasta que estén bien dorados, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a una rejilla para que se enfríe.
4: Corte los corazones de la palma y las puntas stroganoff en rodajas de 1/4 pulgada. Cortar los granos de las mazorcas de maíz con trazos largos y longitudinales del cuchillo de un chef. Corte los espárragos en trozos de 2 pulgadas. La receta se puede preparar con antelación a esta etapa.
5: Mientras tanto, sumerja los lados cortados de las mitades naranjas en azúcar y colóquelos, con el lado azucarado hacia abajo, en la parrilla. Ase hasta que se doren.
6: Mientras tanto, haga el aderezo: Exprimir el jugo de las mitades caramelizadas de naranja en un recipiente para mezclar. Añada el vinagre, 1 cucharadita de azúcar (lo que sobra de mojar la naranja), sal y pimienta y bata hasta que la sal y los cristales de azúcar se disuelvan. Añada 3 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de agua. Agregue el maíz a la parrilla, el cilantro picado y sal y pimienta al gusto: la mezcla debe estar bien sazonada.
7: Coloque la rúcula en los platos. Colocar encima los espárragos asados. Coloque la mezcla de maíz y puntas stroganoff a la parrilla sobre ellos, dejando las puntas de los espárragos al descubierto. Colocar los corazones de palmito encima. Así vamos construyendo capa por capa nuestra ensalada de huevo con verduras.
8: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la cuchara para huevos. Retire la rejilla y empújela sobre un fuego caliente (preferiblemente de leña). Cuando esté caliente, rompa el huevo. Freír hasta que esté cocido al gusto, 2 minutos para que la yema gotee. Sazone con sal y pimienta. Deslice el huevo sobre la ensalada. Freír los otros huevos de la misma manera. El huevo es el toque final para la ensalada de verdura con huevo que estamos creando.
9: Espolvoree con semillas de sésamo negro y estás listo para disfrutar de esta delicia culinaria.
Consejos para recetas
Nuestra ensalada de huevo con verduras es un plato que se adapta perfectamente a cualquier comida familiar. Y si te gustó esta versión, te animamos a probar y compartir tu propia interpretación. ¿Has probado agregar otros ingredientes como las ricas puntas stroganoff o cambiar el aderezo? ¡Cuéntanos en los comentarios! Te animamos a jugar con los sabores y crear una versión que refleje tu estilo culinario. ¡Buen provecho!
Comparte tus experiencias con esta receta, ¿qué ingredientes añadiste para darle tu toque personal? ¿Experimentaste con diferentes tipos de aderezo? ¡Deja tu comentario abajo y dinos cómo fue tu aventura culinaria con esta ensalada de huevo reinventada!
Pasos de la receta aquí
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