Verduras a la parrilla al estilo de Santa Margherita
Verduras a la parrilla al estilo de Santa Margherita

Verduras a la parrilla al estilo de Santa Margherita

Le garantizo que nunca sabrá mejor las verduras a la parrilla, ni se deleitará con un plato más apetitoso.

Verduras a la parrilla al estilo de Santa Margherita

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 8 porciones
  • Método: Parrilla directa
  • Equipo: Rejilla para verduras (opcional)

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos medianos
  • 2 pimientos amarillos medianos
  • 2 endibias belgas
  • 1libra de cremini fresco o champiñones blancos comunes, sin tallo, tapas limpias con toallas de papel humedecidas
  • 4 berenjenas pequeñas o calabacines
  • 1/2taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
  • 1libra de espárragos gruesos, sin las puntas fibrosas
  • 8 tomates maduros pequeños
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
  • 8 rodajas de limón, para servir

Pasos de la receta

Paso 1: Deshuesar, dividir por la mitad y sembrar los pimientos rojos y amarillos, luego cortar cada pimiento por la mitad longitudinalmente en 3 tiras. Cortar las endibias a lo largo en cuartos, dejando los extremos del tallo unidos. Cortar los champiñones por la mitad y las berenjenas por la mitad a lo largo.

Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, precaliente una parrilla de verduras (si la utiliza) durante 5 minutos, luego cepíllela y unte con aceite o la parrilla de la parrilla. Unte ligeramente los trozos de pimiento con un poco de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta negra al gusto y colóquelos en la parrilla caliente. Ase los pimientos hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados, dejando las cáscaras intactas, de 4 a 6 minutos por cada lado. Unte ligeramente los pimientos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra una o dos veces a la parrilla. Transfiera los pimientos a una bandeja. Deja el fuego encendido.

Paso 4: Aceite, sazone y ase las endibias, hongos, berenjenas, espárragos y tomates de la misma manera que los pimientos. Cada verdura debe estar bien carbonizada por fuera y suave por dentro; dependiendo de la verdura, esto tomará de 3 a 6 minutos por lado. Unte ligeramente todas las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra una o dos veces a la parrilla.

Paso 5: Coloque las verduras asadas en filas en un plato, variando los colores y formas. Rocíe el aceite de oliva restante sobre las verduras calientes y deje enfriar.

Paso 6: Justo antes de servir, sazone las verduras con sal y pimienta. Si lo desea, rocíe un poco de vinagre balsámico encima. Sirva las rodajas de limón a un lado para exprimirlas sobre las verduras.

Familia gastronómica: Europa

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