¡Hola, amantes de la cocina y del buen sabor! Hoy les traigo un secreto directamente desde la bella Italia que hará que sus comensales pidan más: ¡verduras a la parrilla al estilo de Santa Margherita! Así es, preparen sus parrillas porque vamos a darle un giro Mediterráneo a esos vegetales con un toque digno de la más alta cocina, pero sin salir de casa. ¡Manos a la obra!
Verduras a la parrilla al estilo de Santa Margherita
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 8 porciones
- Método: Parrilla directa
- Equipo: Rejilla para verduras (opcional)
Ingredientes
- 2 pimientos rojos medianos
- 2 pimientos amarillos medianos
- 2 endibias belgas
- 1 libra de cremini fresco o champiñones blancos comunes, sin tallo, tapas limpias con toallas de papel humedecidas
- 4 berenjenas pequeñas o calabacines
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 1 libra de espárragos gruesos, sin las puntas fibrosas
- 8 tomates maduros pequeños
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
- 8 rodajas de limón, para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Comenzamos por darle amor a nuestros pimientos. Deshuesamos, dividimos por la mitad y sembramos los pimientos rojos y amarillos, y luego cortamos cada uno longitudinalmente en 3 tiras. Las endibias las cortamos a lo largo en cuartos, manteniendo la base para que conserven su forma. Seguimos con los champiñones, cortándolos por la mitad, y las berenjenas o calabacines, también por la mitad a lo largo. ¡Ya va oliendo a margherita parrilla!
Paso 2: Es hora de preparar la parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. ¡Que el calor no falte!
Paso 3: Ahora toca poner manos a la obra. Si tienes una, precalienta una parrilla de verduras durante 5 minutos, luego cépíllala y úntala con aceite. Vamos a empezar con los pimientos: úntalos ligeramente con aceite de oliva, sazónalos con sal y pimienta al gusto y a la parrilla van. Queremos esos pimientos ligeramente carbonizados por ambos lados, como besados por el fuego, unos 4 a 6 minutos por cada lado. Recuerda darles amor con aceite de oliva y condimentos unas cuantas veces mientras están abrazando el calor.
Paso 4: Continuamos la danza de margherita parrilla con las endibias, hongos, berenjenas, espárragos y tomates. Esa misma pasión con la que tratamos los pimientos, la aplicamos aquí. Buscamos esa textura carbonizada por fuera y tierna por dentro. Cada verdura llevará su tiempo, entre 3 a 6 minutos por lado, pero el amor en la parrilla se mide en sabor, no en minutos.
Paso 5: Una vez listas, dispón las verduras asadas con gracia sobre un plato, jugando con los colores y las formas. Baña con el aceite de oliva restante mientras aún están calientes y déjalas reposar un poco. La paciencia es un ingrediente más en esta receta.
Paso 6: Para el gran final, antes de llevar este espectáculo de sabores a la mesa, dale un último toque de sal y pimienta. Y si te sientes audaz, un chorrito de vinagre balsámico le dará un giro interesante. Sirve con las rodajas de limón al lado, para que cada quien aporte su nota cítrica a gusto.
Familia gastronómica: Europa
No hay mejor manera de disfrutar de las verduras que haciéndolas protagonistas de una fiesta de sabores sobre la parrilla, al más puro estilo de Santa Margherita. Ahora me encantaría saber cómo les ha ido en su propia cocina. ¿Tienen algún truco especial? ¿Alguna variante que quieran compartir? ¡Los comentarios están abiertos para que todos podamos aprender y disfrutar de la magia de la cocina a la parrilla!
